几款制作香肠的好配方 / 开普饭

摘要:红肠外观呈枣红色,肠体干燥,肠衣表面有均匀皱纹,具有烟熏的风味为佳.红肠选择优质猪肉作为原料肉馅,也可使用牛肉.兔肉或其它肉类,肠衣选用猪.牛.羊肠均可.加淀粉和多种调味料,经过腌制.制馅.灌制 ...

高汤的熬制: 主料: 猪童子骨10根,老土鸡1只,老鸭1只. 制作方法:猪童子骨用砍刀从骨头中间拍破成两半.老土鸡剁成4大块.老鸭剁成4大块.一起用清水冲洗干净,去除血水.取一大锅,锅入清水下童子骨. ...

卤水总量70斤(30斤食材+40斤高汤) 一,香料包配方:大茴香50克,小茴香35克,千里香30克,白胡椒100克,高良姜20克,白豆蔻25克,草果15克,沙姜15克,香菜籽15克,桂皮8克,肉豆蔻5 ...

猛辣卤水(味型:香辣) 原料: A色拉油2000克,姜块120克,葱段150克. B干川椒600克,八角20克,山奈.小茴香.草果各10克,花椒.豆蔻各15克,砂仁.良姜.桂皮各8克,沙姜.丁香各5 ...

生活中的幸福感总是这样无处不在,一个小小的面包就可以让人感觉如此美好.近年来欧包所带来的风潮席卷着消费的市场.因此在饮食上就更加重视科学和营养,追求新东西.比如:有的追求方便.保健,有的追求高档.新潮 ...

当下很火的两款热锅菜,麻辣香锅和沸腾鱼最为热销,这两款菜因味道鲜香热辣而深受大众喜爱.下面,就为大家详细介绍这两款热销品种的配方和制作,大家请看. 麻辣一锅鲜香锅香锅系列的最大卖点一是自制的香锅油, ...

* 下面是芜湖香肠的具体灌制方法,供大家参考: 原料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤. 调料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30克(作用 ...

一.专用卤水配方鲜沙姜250克,香叶.桂皮.陈皮各25克,八角.小茴香各30克,桂圆3个,罗汉果2个,甘草.香茅草.丁香各5克,白豆蔻.肉豆蔻.白芷各15克,加水25千克,入不锈钢桶中煮1.5小时即 ...

几款制作香肠的好配方