做猪蹄时去腥增香最关键的全在香辛料吗 / 开普饭

从描述中可以看出,题主是要求分享家庭卤肉的制作技巧,其实家庭卤肉和商业卤肉在制作时有很大的区别,所以"好吃"的技巧也就不尽相同. 商业卤肉那一套在家庭中根本就不适合,因为家庭卤肉不 ...

刚刚在那些尘封的资料里翻捡了一段时间,给大家分享了20期的老配方专题,基本也涉及到了各种食材以及各种风格. 今天从那个专题走出,我们就先来一个技巧性的分享,就是在做大家喜爱的鱼的时候,如何巧妙搭配?灵 ...

紫菜蛋花汤是一道简单的家常美味,它制作简单,营养足味道好,男女老少都喜欢. 记得小时候吃紫菜蛋花汤,印象最深的是在学校里,一大锅的紫菜蛋花例汤,鸡蛋是不多的. 但是确实是成本低,味道好,营养足的美味. ...

大家好,我是寻味陕西,曾经在中国大厨卤水课堂专门学习过卤水香料知识,自己也经营卤猪蹄,让我来分享一个配方. 以20斤猪蹄为原料,卤汤约需20斤,卤水总量(原料十卤汤)40斤,按每斤卤水7克香料(合理为 ...

猪蹄相信很多人都喜欢吃,口感软糯,香而不腻,也是我的最爱,想想都要流口水了,猪蹄的吃法也是有很多种,我最喜欢吃卤猪蹄,每个人卤制猪蹄的香料都不一样,猪蹄有腥味也是有很多原因造成的. 猪蹄是很多人都喜欢 ...

有没有一款专门为猪蹄去腥增香的香料配方? 答案是肯定的. 我有个亲戚梅姐是开猪脚粉店的,每天卤制的猪蹄差不多有50公斤,店里面的卤水锅直径1.2米,配套的大炒锅更大,直径1.5米.这样的规模,在本地并 ...

以20斤猪蹄为原料,卤汤约需20斤,卤水总量(原料十卤汤)40斤,按每斤卤水7克香料(合理为6一8克)计算,需用香料280克. 卤水中轴线五大金刚全用,可起到基本闻着香,看着香,吃着香,越吃越香的基本 ...

笔者有个亲戚梅姐是开猪脚粉店的,每天卤制的猪蹄差不多有50公斤,店里面的卤水锅直径1.2米,配套的大炒锅更大,直径1.5米.这样的规模,在本地并不算大,也只是中等而已. 为了节省成本,每天买几个新鲜的 ...

做猪蹄时去腥增香最关键的全在香辛料吗