记忆中的这瓶老酒（第22期）-陕西省地方名酒 / 开普饭

这是周山荣公众号的第687篇原创文章酱酒生产,是用特有的高温大曲为糖化发酵剂. 高温大曲,是以小麦为原料制成的并含有以细菌为主要菌种的大曲. 高温大曲除了糖化和发酵.投粮等作用外,更重要的是为酱酒带 ...

我国是白酒的故乡,中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位.白酒因为酒质无色或微黄透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味深受人们的喜欢 ...

这是周山荣公众号的第686篇原创文章曲也是粮.是小麦,更是酱酒的糖化发酵剂. 用小麦制成的大曲,是决定.上衡量白酒包括酱酒,究竟是不是传统固态法酿造的本质所在. 酱酒高温大曲最好采购南方的软质小麦, ...

一方水土孕育一方好酒,说到陕西好酒,大家应该都能想到西凤酒,除了西凤酒,其实还有很多当地的特色酒,值得我们品一品,今天阿彬和大家聊聊陕西有哪些好酒? 西凤酒最出名的无疑是西凤酒了,美名不止局限于陕西 ...

浓香型白酒的典型风格特征是:窖香浓郁,具有纯正协调的复合香气,入口绵甜爽净,香味协调,回味悠长.在浓香型白酒中存在的两个风格有明显差异的流派,即以苏鲁豫皖等地区的俗称江淮派淡雅浓香型和四川浓香型.前者 ...

如果您喜欢我的美食文章,请点击 "关注",会有更精彩的美食文章奉献给您! 我国是一个儒家文化流传了近三千年的国家,作为尚礼的儒家文化,"有朋自远方来,不亦乐乎" ...

广西不同的地区,都有本地的酒,如:桂林的三花酒,北海的东园家酒,浦北的蜉酒,桂平的乳泉酒,河池的丹泉酒,全州湘山酒,罗城的天龙泉等等,还有不少的酒.在这些酒中,桂林的三花酒最为出名,三花酒是米香型白酒 ...

喝酒乃是一件相当具有情怀的事情,如果只是单纯以口腹之感来品鉴的话,那么肯定就会少去很多的味道. 古人所说的品酒,不只是以口腹之感,而是加以精神上的感悟,所以喝酒肯定是非常注重情怀的. 比如说我们在品鉴 ...

说到甘肃,就不得不提一下甘肃博大精深的酒文化史,甘肃的酒泉让历代名人都纷纷赞扬,李白在<月下独酌>中提到'地若不爱酒,地应无酒泉',杜甫在<饮中八仙歌>中提到:'道逢曲东流口诞 ...

峥嵘时光,记忆中的味道永存.鸭溪窖,虽为浓香型白酒,但却有浓香入口.酱香回味的特点,有浓头酱尾 ,酒中美人之称,至此成为几代人难以抹去的特殊味道. 今天一起走进鸭溪时光博物馆,回到上世纪50年代,给酒 ...

在中国不同地域的名酒中,独有一种酒采用大小曲及百草入曲的工艺. 在中国不同品牌的名酒中,独有一种酒被三次列为国家机密. 在中国数不胜数的酒类品牌中,独有一种酒,将色彩革命进行到底. 它就是贵州董酒. ...

何以解忧,唯有杜康.这里所说的杜康是指酒,而杜康还是一个人的名字,他是我国的酿酒始祖,非常擅长酿酒.我们的中华文化已有几千年的历史,而酒的出现到如今也有几千年了,酒在古代历史中占有重要的地位,几千年的 ...

重塑人与酒的美好关系,从认识白酒开始. 董香型,又称药香型,是白酒中的特殊香型,以贵州遵义董酒为代表,贵州的第二大宝(第一大宝是酱香型白酒). 壹命名来历董香型得名于董酒. 董酒以其独特的生产工艺 ...

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记忆中的这瓶老酒（第22期）-陕西省地方名酒