别不服！茅台酒制曲的小麦，竟然……不好吃！ / 开普饭

众所周知,"曲乃酒之骨""好曲出好酒""曲定酒型".高温大曲生产是酱香型白酒工艺的重要组成部分,是"酱酒"中酱香.曲香. ...

长期主义+精雕细琢=百亿产值文 | 孤鸿子时值端午,酱香型白酒迎来了制曲的黄金时间. "端午制曲.重阳下沙".优质大曲酱香酒从端午节开始新一轮的酒曲生产,这是贵州酿酒工匠们的长 ...

酿酒,除了需要粮食和水,绝对离不开酒曲,然后结合不同的酿制工艺,形成不同种类和风格的酒. 所以,我们不管是喜欢喝酒还是收藏酒,必须搞明白不同的酒曲酿造什么品类和品级的酒. 这个,非常重要!!! 先简单 ...

酱香白酒是中国白酒四大基本香型之一,其工艺可概括为"四高两长"即:高温制曲.高温堆积.高温发酵.高温馏酒.生产周期长和贮存时间长.酱香型白酒发酵过程涉及微生物众多,包含细菌.霉菌和 ...

白酒在酿造过程中,离不开酒曲.酒曲是什么?酒曲其实分为大曲和小曲以及麸曲等.其中,大曲以高粱,小麦或者是豌豆为原料,经过粉碎加水,踩曲制坯,然后进行发酵,而制成的含有多种菌类的糖化发酵剂,正宗的酱香酒 ...

对于使用大曲法来酿造酱香型的白酒,相信已经被不少白酒爱好者所了解.然而进行大曲的酿制时是需要使用大量的小麦的,这样的话不仅制曲的时间会比较长,而且还会积压流动资金,当然最终结果就是让生产成本得以增加了 ...

在中国12大香型白酒中,有8种酿造时就需要添加大曲作发酵剂,茅台酒.五粮液.汾酒都是不同香型大曲白酒的典型代表,各自独特的口感收获不少忠粉.酒曲种类多样,为何大曲偏在白酒中脱颖而出?今天小编带大家一探 ...

酱香型白酒作为贵州白酒的典型代表,一直以来闻名各地,收获了不少的粉丝.其口感独特,回味悠长,也与其酿造的原料有着很大关系.那么,酱香型白酒是用什么粮食来做的?究竟酱香型白酒的原料有哪些呢? 首先,茅台 ...

喜欢喝酱香型酒的人,大多都知道茅台镇酱香型白酒的酿制工艺,其工序繁琐,遵循时节酿制.那么,茅台镇的酱香型白酒为什么要端午制曲?究竟端午制曲是什么意思呢?本文简单告诉你. 首先,我们先简略说一说茅台镇酱 ...

微醺人生有酒有故事请您关注酩悦前人种树,后人乘凉:前人摸索,后人酿酒,方得如今各类美酒.美酒,不止入喉,更在进心! 文:李东|整理:酩悦团队 "记忆中的大曲酒"征文活动入选 ...

点击加载图片点击加载图片点击加载图片 12987工艺又称为大曲酱香工艺,因经两次投料,九次蒸煮,八次加曲,七次取酒,四轮盘勾,整个过程历时一年,故称为12987工艺. 作为酿酒的重要辅料,大曲的制 ...

别不服！茅台酒制曲的小麦，竟然……不好吃！