为何大曲酿造的白酒口感更好？ / 开普饭

这是周山荣公众号的第686篇原创文章曲也是粮.是小麦,更是酱酒的糖化发酵剂. 用小麦制成的大曲,是决定.上衡量白酒包括酱酒,究竟是不是传统固态法酿造的本质所在. 酱酒高温大曲最好采购南方的软质小麦, ...

如今,我们身边的爱酒人士比比皆是,可见酒成了我们生活中不可或缺的一部分.我们不仅仅是饮酒,还要不断地了解酒文化.酒文化博大精深,今天我们就来了解一下到底什么是特曲酒.大曲酒.头曲酒.二曲酒. 酒粬,一 ...

酿酒,除了需要粮食和水,绝对离不开酒曲,然后结合不同的酿制工艺,形成不同种类和风格的酒. 所以,我们不管是喜欢喝酒还是收藏酒,必须搞明白不同的酒曲酿造什么品类和品级的酒. 这个,非常重要!!! 先简单 ...

酒饼就是指酿酒的酵母,也可以用来做馒头和面包等食物,酿酒酵母是与人类关系最密切的酵母,不仅用于生活中的面类的发酵,在现代生物技术方面也有很大的应用,酒曲也指酿酒的材料,是通过发酵以后同麦芽一样被作为原 ...

说起白酒,作为中国人的我们应当是值得骄傲的,毕竟中国可是酿造白酒的"鼻祖",在酿造工艺上的技术可是遥遥领先世界的,各种各样的品种都有,比如酱香型.浓香型.清香型等等,不同人的口味不 ...

曲是酒之骨,无曲则无酒. 曲是酿酒的第一道工序,也是决定酒质的重要环节. 这一点,八成的朋友都是只听过,却说不出个所以然来,就造成明明买了纯粮酒,却因不合自己的口味,误认为买了酒精酒的现象. 所谓&q ...

进入春天以后好多人都会去购买苗子,在阳台上去盆栽西红柿,但是自己盆栽的时候,好多人养的西红柿长得瘦弱,结的果子畸形,甚至基本上不结果,其实阳台盆栽西红柿是非常合适的,我们要掌握一些"窍门&q ...

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白菜土豆是最普通的家常菜,土豆与小麦.稻谷.玉米.高粱并称为世界五大作物.土豆含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质.氨基酸及多种维生素.矿物质.所以,一般我们三天两头就会做一次土豆. ...

朋友们,嗨,很高兴又见面了!现在天气越来越冷,您还在纠结早餐该吃什么吗?不妨试一试这道美味--蒸滑蛋,广东人也叫"蒸水蛋". 朋友您可别小看了这道佳肴,它看似简单的三鲜蒸滑蛋,其实 ...

无辣不湘·酸菜肥肠肥肠,在美食江湖中颇为接地气,也是食客态度严重两极分化的食物之一. 爱吃的人喜欢到不行,提起便眉飞色舞,垂涎欲滴.厌恶的人提起来就不由自主地皱着眉头,嫌弃万分. 但是真正的吃货 ...

用紫甘蓝.胡萝卜.西兰花三种蔬菜自制面条,颜色好,口感更好!做个红烧泡椒牛肉面,色香味俱全! 面条是我们生活中很常见的食物,易消化,方便快捷,配上不同臊子,营养又美味.超市中各种面条应有尽有,但有时 ...

为何大曲酿造的白酒口感更好？