什么是麸曲酱香酒？麸曲法酱香型白酒的生产工艺 / 开普饭

1981年,贵阳酒厂与省轻工业科研所合作,以从酱香大曲中分离出的细菌.酵母.白曲制成麸曲,成功研制出麸曲酱香酒.麸曲酱香酒出酒率高.贮存周期短.资金周转快,使其成为"民酒"首选. ...

引言 7月19日晚,酒业通讯社.苹果读书会主办的酒圈公益话题平台"洒家说酒"正式开讲! 在一个半小时里,主讲周山荣围绕"黎明将至,你却可能死掉!"的主题,对 ...

来源:未来智库 2018 年以来酱酒行业爆发式增长,市场对酱酒行业长期空间未有清晰测算.我们充分考虑产能因素,从量价两个维度测算行业长期成长空间.乐观假设下,新增产能完全消化.头部酒企占位高端且完 ...

喝过酒的朋友都知道,白酒的酒类有很多种,其中更好喝的自然是酱香型白酒,而这也是酱香型白酒广受欢迎的原因之一.不过,酱香型白酒的酿造工艺大家都知道吗?酱香酒的酿造工艺有几种?想了解酱香型白酒酿造工艺的话 ...

凤鸣沟的典故在陕西周原岐山县境内有处风水宝地,人称凤鸣沟,或叫佛尔沟.凤掌门.唐初人称佛指沟,千古传唱,凤鸣岗.凤掌门.凤鸣岐山的故事就发生在这里,但大多数人对佛指沟的来历和故事比较生疏. 为了弄 ...

馥郁香型白酒,是新中国成立后自主创新的两大白酒香型之一, 具有" 色清透明.诸香馥郁.入口绵甜.醇厚丰满.香味协调.回味悠长"的特点. 馥郁香型白酒为具有前浓.中清.后酱独特风格的 ...

兼香型白酒的品评: 1.酱浓协调, 2.口味细腻悠长. 3.各类香味复合统一,口味典雅. 4.不像浓香型白酒那样娇艳,也不像酱香型白酒那样显酸,窖香淡雅适中,酱香复合感舒适.口味柔顺细腻甘爽.集浓酱之 ...

除了麸曲酱香,还有一种大曲酱香,他们呢两个之间较明显的区别就是发酵方式不一样,麸曲酱香出现于20世纪70年代中期以后,麸曲酱香的出现为酱香型白酒酿造创造出了一个新的出路. 麸曲法生产酱香型白酒,首先由 ...

白酒在酿造过程中,离不开酒曲.酒曲是什么?酒曲其实分为大曲和小曲以及麸曲等.其中,大曲以高粱,小麦或者是豌豆为原料,经过粉碎加水,踩曲制坯,然后进行发酵,而制成的含有多种菌类的糖化发酵剂,正宗的酱香酒 ...

酱香型白酒工艺中的"端午制曲.重阳下沙",前者是由"娘子军"完成的工作,后者则相反都是男的,说到制曲.踩曲,酒友们都比较感兴趣,这里主要指男性酒友,素来有少女踩 ...

什么是麸曲酱香酒？麸曲法酱香型白酒的生产工艺