【山荣说酒】冬季麸曲酱香生产的关键控制点 / 开普饭

对于使用大曲法来酿造酱香型的白酒,相信已经被不少白酒爱好者所了解.然而进行大曲的酿制时是需要使用大量的小麦的,这样的话不仅制曲的时间会比较长,而且还会积压流动资金,当然最终结果就是让生产成本得以增加了 ...

除了麸曲酱香,还有一种大曲酱香,他们呢两个之间较明显的区别就是发酵方式不一样,麸曲酱香出现于20世纪70年代中期以后,麸曲酱香的出现为酱香型白酒酿造创造出了一个新的出路. 麸曲法生产酱香型白酒,首先由 ...

这是周山荣公众号的第790篇原创文章大家好,我是周要火. 近期微信平台改变了推送规则,并不是按照时间先后来排序. 想要第一时间看到周要火的推文可以把[山荣说酒]标为星标,每次读完后点个[在看] 这 ...

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这是周山荣公众号的第745篇原创文章葡萄酒的『一类香气』,就是葡萄品种自身固有的香气. 酱酒原料自带的香气呢?一方面『清水出芙蓉,天然去雕饰.』不需要浓妆艳抹,否则可能画蛇添足. 另一方面,一类香气 ...

酱香型白酒工艺中的"端午制曲.重阳下沙",前者是由"娘子军"完成的工作,后者则相反都是男的,说到制曲.踩曲,酒友们都比较感兴趣,这里主要指男性酒友,素来有少女踩 ...

酱酒愚公丨山荣说酒这是周山荣公众号的第655篇原创文章把白酒称为『国饮』,不为过吧? 但是,白酒的认知度其实并不像它的江湖地位那么高.比如,99%的人都不知道究竟什么是酒. 连什么是酒都不知道 ...

这是山荣说酒公众号的第585篇原创文章『钱能搞定的,都不是事!』因为这世界上最难搞定的,并不是事情本身. 人到中年,才明白原来一切有生命的东西,自有其进程,很难全都如心所愿. 我家大宝10岁了.特 ...

这是山荣说酒公众号的第525篇原创文章细节里的魔鬼山荣说酒: <上甑摘酒高手决战茅台镇!强迫症看了这道工序,据说想自杀!>你看了吗?有没有觉得言过其实了呢? 『上甑摘酒』的每一个环节都 ...

【山荣说酒】冬季麸曲酱香生产的关键控制点