为什么说大曲酒好？从原料到工艺，一丝不苟，醇和方成 / 开普饭

[酱香白酒独特勾兑秘方] 以茅台酒为代表的酱香型酒非常奇特,独特的工艺形成了天然的七个轮次基酒,是我国大曲酱香型酒的鼻祖,是酿造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麦之魂,采天地之灵气,捕捉特殊环境里不可 ...

当今的各大名优白酒的历史,真正流传有序的,能找到酒坊持续经营延续下来的字号和人物,不出清康乾时期.什么明代,宋代.甚至汉唐,就完全是牵强附会了. 清末民国初期是我国传统白酒的大发展时期,也是家族作坊向 ...

酿酒,除了需要粮食和水,绝对离不开酒曲,然后结合不同的酿制工艺,形成不同种类和风格的酒. 所以,我们不管是喜欢喝酒还是收藏酒,必须搞明白不同的酒曲酿造什么品类和品级的酒. 这个,非常重要!!! 先简单 ...

我呢不是什么高级厨师,但是我的实际操作经验是很丰富的.我是16岁的时候在北京跟老师傅学习北京烤鸭炒菜凉菜面点,希望我的经验可以帮到大家. 在厨师行业里边儿有一句话初级厨师调味,高级厨师调火,特级厨师调 ...

富庶的成都平原,自然离不开酒的身影.位于此的双流县籍田镇,就以产酒而闻名. 产自于此的二峨酒,就曾在在上世纪80年代响彻大江南北.而且自古以来,这里就有"大峨山上云,二峨山下水"的 ...

三款人气卤菜的卤料配方大公开!不同原料调制相应卤水~ 原创: 川烹编辑四川烹饪杂志卤水有很多种,如酱卤水.潮州卤水.川式卤水等.这些卤水各有风味.一般说来,用卤水卤制菜品,都是把各种不同的原料放入 ...

大曲酒是以大曲为糖化发酵剂酿造的白酒.按照曲的形态大小可以将酒曲分为大曲和小曲,其中大曲是传统白酒酒曲最具代表性的形态,其形状相对较大,一般呈砖状,使用时粉碎成曲粉. 大曲的典型生产流程如下:原料→润 ...

微醺人生有酒有故事请您关注酩悦大曲酒的创立,是历代酒师心血的结晶,智慧的硕果.谨以此文向创立大曲酒的前辈们致以崇高的敬意. 文:信春晖|整理:酩悦团队 "记忆中的大曲酒"征 ...

这是周山荣公众号的第686篇原创文章曲也是粮.是小麦,更是酱酒的糖化发酵剂. 用小麦制成的大曲,是决定.上衡量白酒包括酱酒,究竟是不是传统固态法酿造的本质所在. 酱酒高温大曲最好采购南方的软质小麦, ...

哈喽!朋友们,小编来也!看文章的名字,朋友们大概也清楚小编要讲什么了,酿酒行业的朋友对此应该比较熟悉.现在小编就为大家讲解一下酿造白酒的方法之一--固态发酵法. 固态发酵法,不仅是我国劳动人民的创举, ...

关注"韦彪爱创作",每天给你一把金钥匙,带你一起成长. 这几天看到武磊回归国家队的消息.说到武磊,大家都非常熟悉,武磊是国内球员里球技和水平深受认可的球员,同时也是球队里很努力的一 ...

为什么说大曲酒好？从原料到工艺，一丝不苟，醇和方成