酒学问｜什么是大曲酒？ / 开普饭

[酱香白酒独特勾兑秘方] 以茅台酒为代表的酱香型酒非常奇特,独特的工艺形成了天然的七个轮次基酒,是我国大曲酱香型酒的鼻祖,是酿造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麦之魂,采天地之灵气,捕捉特殊环境里不可 ...

小曲酒是以小曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒.小曲的制作原料为米粉或米糠,有的添加少量中草药或辣蓼粉为辅料,有的加少量白土(观音土)为填料,接入一定量的母曲,添加适量水制成坯,人工控温.控湿条件下培养而成 ...

麸曲酒是指在传统制曲基础上采用近代生物技术,从大曲中分离出高糖化力的曲霉菌,以小麦麸皮为原料,在蒸熟麸皮(固态物料)上,以通风方法培养纯种曲霉菌,制成含有高糖化力的纯种麸曲(由于其生产周期短,故又称为 ...

混合曲酒是以两种以上曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒.混合曲由两层含义构成:一是传统意义上的混合曲,即"大曲一小曲"结合和"大曲一麸曲"结合;二是近些年出现的复合功 ...

首先明确一点,有苦味的酒是正常的,因为白酒本身就具有酸甜苦辣涩5种味道. 那么为什么纯粮小烧这种小作坊的酒比较明显,而大型纯粮酒厂比如茅台五粮液,他们的纯粮酒苦味却不明显呢. 我本人就是做纯粮小烧的, ...

被诊断为房颤的患者当中,每天饮酒的人发生房颤的几率要远大与偶尔"喝大酒"的人,且1周饮酒量每增加1毫升,房颤风险增加2%. "听说没,老刘住院了,肝癌."郑阿 ...

酿酒,除了需要粮食和水,绝对离不开酒曲,然后结合不同的酿制工艺,形成不同种类和风格的酒. 所以,我们不管是喜欢喝酒还是收藏酒,必须搞明白不同的酒曲酿造什么品类和品级的酒. 这个,非常重要!!! 先简单 ...

大家好,牛肉是一种营养很高的肉类,味道非常的好吃.今天呢,我就要来给大家说一说,炒牛肉要怎么做,才能将其做的最好吃.其中腌牛肉,是非常关键的一个步骤,大厨20年经验分享,一定要好好收藏,全都是干货. ...

中国十大名烟.十大名酒.十大名茶!真是长见识了! 2021-04-09通晓古今中国最贵十大香烟 <中华大字典>注:烟,草名,别名淡巴菰,一曰烟草.产自吕宋,明时始入中国.采叶干之,切为细 ...

今天小侠来分享一道用五花肉做的白切肉,好吃不油腻,简单好上手!不要觉得简简单单,其实学问大着呢- 准备食材:带皮五花肉500g.冰水.姜片.大蒜.食盐.生抽.老抽做法步骤: 1.五花肉用清水洗净,姜 ...

酒学问｜什么是大曲酒？