为什么配方里多元不饱和脂肪酸一多，就爱坏？ / 开普饭

油酸是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸. 脂肪酸是一大类长链烃基有机酸的总称,通常指碳链上碳原子数大于12的长链烃基酸.脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类,即:饱和脂肪酸,碳氢上没有不饱和键 ...

特点: 色泽金黄透亮,筋道爽口,酱香味突出,淡淡的烟熏味恰到好处,味碟蒜香微辣.此卤汤与其他卤汤截然不同,且此菜是热菜,卤后风干,裹芝麻入油炸,配酥脆的藕片,口感尤其好. 原料: 三年的老肉鸽20只( ...

一.牛肉面汤料配方 1.煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小香12%,草果.肉桂各10%,胡椒9%,三奈.肉蔻5%,良姜.香茅草各4%,拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7% ...

前几天我曾和一位开调料店的朋友探讨过香味层次的问题,他除了卖调料之外,也自己配置一些火锅底料之类的供应餐馆. 他说出了自己的一个困惑,说众所周知,现在很多的商业调料等,提香都是以添加剂为主体,就是我们 ...

所谓物以类聚,人以群分,有缘就能相聚,现在我身边的朋友,大多都是一些美食爱好者和餐饮经营者,从美食和配方等各种问题,经常进行相关交流. 而从这个过程里,也见到了很多的思维方式,很多的做事风格,我最喜欢 ...

首先声明一下,我这里所说的老厨师,不是年记老的厨师,而是指的传统的民间厨师. 而以下我说的内容,大家看的时候,不要以一种严肃的心态,从学术的思想去上纲上线,因为我只是从偶然看到的古代香料口诀里,突然产 ...

鸭肠清脆爽口,粉丝爽滑,鸭血鲜嫩可口,汤浓味美,香辣醇美,油而不腻,颜色红.白.绿相间,赏心悦目.鸭血粉丝汤由于汤浓味美,荤素搭配,适食各个年龄段的人食用.鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而 ...

仙女萌晚上好,一姐来咯~ 有没有姐妹还没看过上个月一姐30天减肥的真人测评?记得点击右边链接看看这个欢乐的人间真实

一步一步走进加拿大来自东北的亮灯,讲述移民加拿大的生活文 | 亮灯每年7月份在素里荷兰公园举行的多元文化节,是集吃喝玩乐于一体的大型游乐活动.我每年都有对节日的介绍,今次就不再赘言了.今年我(有 ...

为什么配方里多元不饱和脂肪酸一多，就爱坏？