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茶人的最后一站是普洱
作者丨段兆顺
原文刊载《普洱》杂志
“普洱是茶人的最后一站”这句话不知不觉在茶圈里流传许久了。如果说品中国茶是一段美妙的生命旅程，那么，许多人或许是从绿茶和红茶入手，一路行来，偶遇白茶的清新、黑茶的健康、岩茶的多变，走走停停，一直到遇见普洱茶，似乎真的来到了可以长久驻留的终点站。
这不是普洱茶行业的自满自得，而是普洱茶深邃、丰富的特性所决定。正如作者所言，“或许在所有茶类中，只有普洱茶可以满足不同年龄、不同性别、不同体质、不同口感的消费群体。这是一个其他茶类难以企及，无法复制的世界。我们可以品尝新茶的鲜爽与撞击力，也可以感受老茶的陈韵与厚重，熟茶的醇和与爽滑……再加上不同产区之间口感上的多样性，普洱茶的世界充满谜一样的精彩。”
十多年前，我不喝普洱茶，准确地说是没有喝过普洱茶。尽管，我的茶龄比我的年龄小不了几岁。不只我没喝过普洱茶，那时身边所熟知的人基本都是不喝普洱茶的，甚至连普洱茶是什么都没听说过。实际上，当2006年、2007年普洱茶在珠三角开始大热的时候，许多云南人是懵圈的，不知道普洱茶到底是什么。直到有一天，当一位朋友拿着饼茶说这是普洱茶时，才恍然知晓，原来这长得黑不溜秋叶子粗老还不好掰开的就是普洱茶啊……短短十余年间，普洱茶早已逆袭地又一次“名满天下”，以新的姿态再次出现在我们的生活中，从一个地方性的默默无名的茶类，成为追捧者甚众的明星茶类。是因为普洱茶特立独行的个性，带给我们无数种与茶相关的美好生活，更是因为，茶人的最后一站是普洱。这话似乎说得有些满，却是由普洱茶特立独行的个性所赋予的。普洱茶可以高雅却不矫情，上得了厅堂也下得了厨房。正如明代谢肇淛在《滇略》中所记载的：“士庶所用，皆普茶也。”可俗可雅、种类繁多的普洱茶，完全满足了社会各个层面对茶的需求。雍正七年（1729年），普洱茶正式被列为贡茶走进了紫禁城的深宫大院，一直到光绪三十年（1908年）。据《清代贡茶研究》记载，这200年间每年都有大量的普洱茶从云南被运到京城，而且大多数年份普洱茶的进贡量都位居各茶类之首。普洱贡茶不仅大量用于宫廷的日常生活，同时还被用在祭祀、医药、赏赐、礼品等方面，并作为国礼赠送给外国使团。这段贡茶史，让普洱茶从粗枝大叶、默默无闻，迅速站到一个新的高度。一时间，作为贡茶走进清宫的普洱茶，还因消食化物、解油腻等功效而“名重京师”，受到上至帝王将相，下至寻常百姓的热捧。
普洱茶的生、熟、新、老之分，则把我们带入一个深邃的普洱茶世界。或许在所有茶类中，只有普洱茶可以满足不同年龄、不同性别、不同体质、不同口感的消费群体。这是一个其他茶类难以企及，无法复制的世界。我们可以品尝新茶的鲜爽与撞击力，也可以感受老茶的陈韵与厚重，熟茶的醇和与爽滑……再加上不同产区之间口感上的多样性，普洱茶的世界充满谜一样的精彩。“越陈越香”是普洱茶的核心价值，对一款茶后期转化的效果，足以让我们用无尽的牵挂与期待去守候。普洱茶是一个充满活力的生命体，当其被从茶树上采摘下来，进而被压成茶饼的那一刻起，就开启了另一段旅程，在不断地转化中升华着自己的生命。伴随着这种升华的是普洱茶的香气、汤色、滋味都在不断地变化，而这正是普洱茶最为让人着迷的地方。刚生产出来的普洱生茶，滋味口感像绿茶，清爽、清润；陈化了十年左右后像白茶、黄茶；再放个十年上下像青茶；陈化了三四十年又像红茶，红亮暖润。最终，随着时光的流逝，普洱茶就像一位睿智的老者，红褐透亮，香柔滑顺，沉稳平和。在普洱茶不断转化、不断升华的不同时间段，我们可以从普洱茶的香气、汤色、口感、韵味中，依稀感觉到不同茶类的身影。而普洱茶依旧是普洱茶，里面始终存储满云南的味道。
云南，一个空气、阳光、蓝天、白云都可以卖钱的地方，更何况是生长在这样自然环境中的，周围长满郁郁葱葱森林的茶树，特别是在这块土地上生长了成百上千年的稀缺古茶树。苍老枝条上长出的嫩芽，被压进看似其貌不扬的茶饼，茶饼里蓄满的就是整个云南的空气、阳光、蓝天、白云……大凡爱茶之人，内心深处都隐藏着一种与大自然亲近的冲动。当手捧一杯茶，感觉整个大自然就在自己的环抱中。也因此，在生存环境日益受到污染的今天，自然、健康的茶生活正为大众所推崇，喝茶，喝好茶，喝健康茶已成为现代人最为切实的生活需求。随着人们对食品品质和安全要求的日益提升，生长在澜沧江两岸莽莽群山间的普洱茶，足以满足人们对健康茶饮的所有需求。现在的普洱茶，已经逐步告别昔日粗枝大叶的形象。从砖饼沱到茶珍、茶膏等产品形态，从大块头到迷你沱、巧克力方块、龙珠等便携装，从傻大粗到精致甚至带有文创味道的包装，从生茶、熟茶到菊普等花草普洱到时下较热的柑普……普洱茶将我们带进一个精彩的世界，无论从物质层面还是精神层面，都带给我们无尽的享受。因为，普洱茶不只是用来喝的，还可以是用来细细品味的。懵懂青涩的少年、青春张扬的青年、沉稳持重的中年、到睿智内敛的老者，每个人都能够从一盏普洱茶汤中，感受到岁月的滋味，照见不同年龄段的自己。从这样的层面看，普洱茶是茶的精神领地，喝茶人的最后一站。
