一般啤酒的甲醇与杂醇油浓度是多少

2005-07-13

啤酒中真的含有致病成分甲醛吗?主

负责《发酵酒卫生标准》印刷出版的标准出版社有关人士昨天向记者介绍，新的标准仅对啤酒甲醛含量作出了限量规定，而并未对添加甲醛助剂的行为加以禁止。但她表示，新标准规定，葡萄酒、果酒、黄酒不得检出甲醛。 　　卫生部食品处有关人士向记者表示，几年前，社会就曾经对啤酒添加甲醛助剂的行为展开过讨论。在我国甲醛可以作为食品生产过程中添加的助剂，甲醛在部分食品中也天然存在，比如在带鱼中。但含量极少的甲醛不会对人体健康造成危害，我们并不会因此而不吃带鱼。 　　在国外同行业中，也同样存在添加甲醛作为助剂的行为。因此消费者不必对此大惊小怪。虽然“啤酒含甲醇”听起来吓人，但有关专家称不必对此“谈虎色变”...全部

负责《发酵酒卫生标准》印刷出版的标准出版社有关人士昨天向记者介绍，新的标准仅对啤酒甲醛含量作出了限量规定，而并未对添加甲醛助剂的行为加以禁止。但她表示，新标准规定，葡萄酒、果酒、黄酒不得检出甲醛。
  　　卫生部食品处有关人士向记者表示，几年前，社会就曾经对啤酒添加甲醛助剂的行为展开过讨论。在我国甲醛可以作为食品生产过程中添加的助剂，甲醛在部分食品中也天然存在，比如在带鱼中。但含量极少的甲醛不会对人体健康造成危害，我们并不会因此而不吃带鱼。
  　　在国外同行业中，也同样存在添加甲醛作为助剂的行为。因此消费者不必对此大惊小怪。虽然“啤酒含甲醇”听起来吓人，但有关专家称不必对此“谈虎色变”，啤酒中甲醛的存留量在一个安全范围内。目前市场上出售的绝大多数啤酒，消费者可以放心喝。
  虽是如此,还是少喝为好!　　摘抄:　　　　在啤酒中使用甲醛做稳定剂，这在啤酒行业是一个通用的工艺。然而，近日金威啤酒宣布，该公司全系列产品将取消对甲醛的使用，“因为甲醛在啤酒中使用有可能对人体造成损害。
  ”此举立即招来其他啤酒厂家的不屑，他们认为目前啤酒中的甲醛存留量根本不足以影响到人体健康。对此，中国酿酒工业协会啤酒分会表示，最新修改的《发酵酒卫生标准》将对甲醛含量做出明确规定。　　　　■啤酒能否使用甲醛国家未明确规定　　　　甲醛是一种无色、有毒的气体，易溶于水， 40％左右的甲醛水溶液俗名福尔马林，据了解，啤酒在生产中会出现多酚与蛋白质的结合，并产生沉淀，如果加入甲醛，作为一种稳定剂，可以去除多酚，避免絮状沉淀。
  由于甲醛在啤酒中的使用在世界范围内是个广泛应用的生产工艺，目前世界上除了德国的啤酒生产禁止使用甲醛外，其他国家都允许按照一定标准使用。　　　　中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君说，中国的啤酒行业从 20世纪 60年代初开始，就一直用甲醛做稳定剂。
  目前，在国家现有的法律规定中没有规定不允许在啤酒行业使用甲醛，但也没有规定允许使用。　　不过杜绿君补充道， 1984年开始实施的《发酵酒卫生标准》虽然没有明确规定啤酒中能否使用甲醛，但实际上国家早就提出要取消甲醛的使用，但由于中国工厂的实际设备的水平，暂时无法找到替代品。
  她认为，根据目前啤酒行业的实际情况，国家无法采取一刀切的方式立即全面禁止甲醛的使用，但肯定希望厂家能依靠自己的技术实力，实现少用或不用甲醛，这是未来啤酒发展的一个方向。　　　　■甲醛存留量有保证消费者可以放心喝　　　　那么到底在啤酒中使用甲醛会否对人体产生危害，以及会产生多大的危害？　　　　中国食品添加剂生产应用工业协会齐秘书长认为：公众不必对啤酒中的甲醛谈虎色变，甲醛在奶制品、蛋制品、禽肉等许多食品中都自然存在，相比之下，啤酒中限量指标为 2个 ppm，应该说对人体健康基本没有什么影响。
  　　　　杜绿君表示，目前国内绝大多数企业生产的啤酒中的甲醛残留控制在 1个 ppm左右，符合国家食品标准；同时，啤酒中甲醛的存留量在一个安全范围内。“因此，目前市场上出售的绝大多数啤酒，消费者可以放心喝。
  ”　　　　“但是尽管如此，从食品安全上来讲，国家对于甲醛的使用将进一步明确。”据杜绿君透露，卫生部最新修改的《发酵酒卫生标准》就将对甲醛含量做出明确规定，可能会定在 0。2ppm，也就是一百万毫升啤酒里含有 0。
  2毫升甲醛。不过她表示，这是国内大多数啤酒厂都可以达到的标准。　　。收起