川香水煮鱼
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酸菜鱼要想做好,鱼片的加工很重要。(附金汤、番茄、剁椒味酱料配方)
一.鱼的选择 制作酸菜鱼,选料很宽泛,既可选择淡水鱼,也可选择海水鱼,可以说只要是鱼,都可以制作酸菜鱼. 目前,厨房中常用来制作酸菜鱼的鱼片有五种,分别是草鱼片.花链鱼片.黑鱼片.龙利鱼片和巴沙鱼片. ...
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芝香水煮鱼
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经典中的经典,正宗的川香水煮鱼,你不来学还在等什么?
水煮鱼作为川菜中的经典,广受喜爱,水煮鱼采用草鱼烹饪,肉质鲜美细嫩,油而不腻.辣而不燥.麻而不苦,特别适合平时宴请宾客或者年夜饭的压轴菜,特别有食欲,这道菜虽然制作起来不是很快,但我们平时总是去饭店吃 ...
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川香石锅鱼技术配方
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这样做川味水煮鱼滑嫩够味,麻上头,辣过瘾!
家住南宁瑞华瑞和家园的何叔叔是四川人,到南宁工作已经40多年了,刚开始跟自己老伴吉阿姨在一起的时候,阿姨不会煮菜,他就承包了家里煮菜的活,这一煮就是好几十年. 今天何叔叔要教大家做水煮鱼,身为四川人, ...
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青山学四月美食:玉米排骨汤,香菇海米烧冬瓜,川香豇豆…的做法
玉米排骨汤 食材:玉米.猪肋排 .葱.姜.盐 做法; 1.排骨洗净,切成小块: 2.玉米去皮.去丝,切成小段: 3.葱切段,姜切片: 4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉: 5.往锅里倒油,爆 ...
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川香辣子鸡经典做法,香辣酥脆超过瘾,让你欲罢不能
辣子鸡是汉族特色美食,看上去色泽亮丽,吃起来酥香爽脆,外焦而不干,回味无穷,每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱,每次到川菜馆必点的一道菜,这几天,嘴巴觉得特别淡,就很想吃各种热辣香脆的东西,今天在家自己 ...
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香焖全家福 这道菜是用猪手.猪排.猪肚.猪肝.猪耳.猪五花肉焖制而成,多样的原料,复合的酱料,让菜肴非常浓香. 原料:猪手200克,冬笋.猪排各100克,生猪肝.生猪耳.生五花肉.白煮猪肚各50克. ...