藜麦为什么在盐碱地能长？

藜麦是一个古老的植物，有5000多年的栽植历史，直到现在依然保持着5000 年前的样子，原产于南美洲印第安山脉，是印第安人的主要食物。藜麦之所能够耐盐碱，要归功于南美洲的盐湖。

藜麦为什么在盐碱地能长？

藜麦的叶片它有一个盐囊泡，它能够吸收体内的盐然后分泌出体外，因此它能在天然盐碱地上生长。历史上由于西班牙殖民者，在占领南美洲时尝过藜麦之后觉得这个东西太苦了，就禁止了当地人种植藜麦，改为能够获利的烟草、大麦、玉米，直到500年以后，人们才意识到它的价值。

全营养物质

美国国家宇航局，在为宇航员寻找营养食品的时候发现，在人类所有能够利用的植物中间，藜麦是一种全营养的物质。

藜麦虽然名字里有麦字，但它跟小麦却没什么关系。它的外形与小麦大相径庭，我们吃面粉用的小麦属于单子叶植物的禾本植物，而藜麦是双子叶的藜科作物，所以藜麦既不是全麦也不是谷物。藜麦可食用的籽粒形似小米，食用方式也是和大米、小米一样，也有一些人称其为藜米。那么，如此另类的藜麦，科学家为什么会引进到我们国家呢？

其实我国对于藜麦引种已有30多年，但过去因地域局限性受到了资源限制，无法实行广泛耕种。随着基因工程技术的诞生，通过国际交流与合作进行了藜麦全基因组序列的分析。在此基础上，我国科学家又通过对藜麦种质资源鉴定和基因编辑技术，建立了藜麦的快速杂交育种体系，培育出一些耐旱及耐盐性强的新品种。

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。 [1]

食疗

藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

中国的盐碱地中可种庄稼的多达到6亿亩，将这些地合理地利用起来，就能大大减少我国粮食的进口，我们的粮食安全也会得到进一步的保障。