文章详情|咖啡，究竟是提神醒脑还是透支精力？
世界三大饮品之一「咖啡」，已经逐渐渗透进我们生活里了，甚至成为现代生活的标志之一。
爱咖啡，一方面是为了提神醒脑，另一方面是已经习惯了这种味道，成了生活方式的一部分。
日本和韩国人均每年喝 200 杯咖啡，美国是 400 杯，而欧洲是 750 杯。
中国的人均咖啡消费量虽然要低得多，但喝咖啡的人群增长迅速，咖啡爱好者已不在少数。
咖啡为什么这么有魔力？那就不得不提到咖啡中的一种生物活性物质~~ 咖啡因。
令人又爱又恨的咖啡因
对于植物来说，咖啡因是一种天然杀虫剂，对多种昆虫及食草动物有毒害效应。
那咖啡因对人体有怎样的影响呢？到底是提神好物，还是隐形 「毒品」？
有的人一天不喝咖啡会觉得少了点什么，也有人喝完咖啡后会感到心悸、恶心。
不同的人对咖啡的耐受度和敏感性不同，才有了这么大的区别反应。
爱咖啡的提神醒脑？
人们最早对咖啡的认识，也是从它可以使人缓解疲劳、有提神功效开始的。
咖啡因对于中枢神经有兴奋作用，在细胞层面的研究有很多种，秘密还在逐步揭晓。
其中一种被广泛认同的原理如下：
在人体内，有一种化学物质叫腺苷，它是一种神经调质。
当腺苷与腺苷受体结合时，会抑制神经传导，让人产生疲劳感，你就知道自己要休息了。
当你喝了咖啡后，咖啡因会和腺苷竞争，抢着和腺苷受体结合，使你不感到疲劳，警觉性也随之提高，更能集中注意力。
这也是很多人喝完咖啡后，觉得自己 「不困了」 的原因。
这么多年来，咖啡能够如此流行，也是因为咖啡因有着许多正向作用：
1 提神醒脑：兴奋大脑皮层，减少疲劳感，使人集中注意力，可以提高工作效率，增加积极性。
2 提高记忆：短时间增强识别能力，缩短反应时间，提高瞬时口头记忆力。
3 提高运动表现：咖啡因可以增强人的运动能力，提高敏捷程度，让运动员获得更好的成绩。
4 促进消化：刺激交感神经，促进胃酸分泌，助消化。刺激肠胃激素，产生通便效果。
喝咖啡让你心乱跳？
我身边也有很多朋友不喝咖啡，问其原因，他们说觉得喝完咖啡之后 「有点难受」、「心跳加速」。
更有甚者，在喝完咖啡后很不舒服，感觉自己出现了心悸、恶心、头晕的状况。
在咖啡因的作用下，大脑会进入兴奋状态，促进肾上腺素分泌，让人有一种 「打了鸡血」 的感觉。
但是这种心跳加快与心律失常并不是一个概念。世界各国的心脏专家们仍在探究咖啡因和心律失常之间的关系。
目前，还没有明确研究显示咖啡因会导致心律失常。
美国心脏病协会、欧洲心脏病协会等机构均认为：成年人适量饮用咖啡，约每天 1~2 杯咖啡，并不会增加心脏病和心血管疾病的风险。
但携带 PDSS2 基因的心血管疾病患者，咖啡因代谢比正常人更为缓慢，耐受力较低，要主动限制咖啡因的摄入。
就目前的汇总分析来看，适量的咖啡因并不会促进心血管疾病的发生，但随着科学研究的进步，还有很多疑问等待科学家们去研究与解答。
不过，如果这种 「心脏砰砰直跳」 的感觉很影响你，让你觉得不舒服的话，说明你的身体对咖啡因的耐受程度较低，还是尽量避免喝咖啡吧。
咖啡因还有这等功效？
预防神经疾病？
科学上有研究显示，一定量的咖啡对于帕金森、脑缺血和老年痴呆等神经疾病有预防的作用。
相比于其他人群，每天喝 1~3 杯咖啡，帕金森发病率最低。
加拿大老年与健康研究所调查数据显示，常饮用咖啡的人群比不饮用的人群，患老年痴呆的可能性更小。
在科学界，咖啡因对于中枢神经系统疾病（阿尔茨海默病、帕金森等）的潜在保护作用已经明确。
抵抗抑郁症？
抑郁症的发生和多因素有关，包括炎症反应、氧化应激、神经递质等多方面。
而咖啡因在神经递质方面，对于抑制抑郁症的发生有一定的影响。
有研究显示：慢性的咖啡因摄入（8 mg / kg / d）对抑郁症的症状改善具有积极作用。
咖啡因和其他抗抑郁症药物联合用药，对抑郁症有改善作用。
不过，目前的研究还在试验阶段，还缺少更充足的临床证据。
怎么办？我好像上瘾了
「一入咖啡深似海」，在习惯了喝咖啡之后，常会发现有了咖啡瘾，一天不喝甚是想念。
对于咖啡重度依赖者而言，由于长期饮用咖啡，身体对咖啡因的耐受度提高，喝完咖啡也不会有什么不适感，不喝咖啡反而会有些难受。
这是由于摄入大剂量咖啡因或长期饮用咖啡所造成的成瘾性，也可以被称为「咖啡因中毒」。
一旦停用，没有咖啡因和腺苷受体结合了，你体内囤积的大量腺苷则会发挥作用，使你出现戒断症状，如精神萎靡、浑身乏力等。
一次摄入超过 400 mg 的咖啡因，可能会导致过度的刺激和焦虑，并带来诸如心跳加速、恶心或腹痛等症状。
过度依赖咖啡因提振精神，也可能会麻痹感知，忽视身体强烈需要休息的信号，导致过度疲劳。
所以，明确知道自己对于咖啡因的接受程度是很有必要的。
这样就能保证在不具有依赖性和不让自己不舒服的前提下，饮用咖啡来达到提神醒脑的目的。
怎样才算 「适量」？
抛开剂量谈毒性都是耍流氓，那么摄入多少的咖啡因是安全的呢？
综合美国食品药品监管局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部等多机构的建议：对于健康成人而言，每天摄入的咖啡因不超过 210~400mg 是适宜的。
这是什么概念呢？
咖啡并没有国际统一的计量单位，但常以杯计，比如每杯 150 ml，约含 100 mg 咖啡因。
中华预防医学杂志所发布的《咖啡与健康的相关科学共识》提到，对于健康成人来说，一天内喝 3 ~ 5 杯是安全的。
然而，常见咖啡连锁店里的咖啡可不止 150 ml，不同类型的咖啡所含咖啡因的量也不同。
以星巴克为例，一份浓缩咖啡液约含有 75 mg 咖啡因。
一杯中杯的拿铁含一份浓缩咖啡，咖啡因含量为 75 mg；大杯拿铁含两份浓缩咖啡，咖啡因含量会增加至 150 mg。
一杯中杯的美式咖啡，其中的咖啡因含量就达到 150 mg，而大杯则会增加到 225 mg，摩卡、馥芮白当中的咖啡因含量也都高于拿铁。
在星巴克，每天两大杯美式，或者三杯大杯拿铁，咖啡因的摄入就超标了。
除了每天在咖啡店谈业务的人，普通人一天喝 3 大杯咖啡的机会并不多，那这样就完全不必担心咖啡因超标了吗？
咖啡因不只在咖啡里
除了咖啡，茶是咖啡因的另外一个重要来源，每杯茶的咖啡因含量大约只有每杯咖啡的一半。
茶的制作方法对于咖啡因含量有很大影响，例如红茶和乌龙茶，比其他茶的咖啡因含量高，而日本绿茶几乎不含咖啡因。
不过，茶色与咖啡因含量没有必然联系。
如今，天然茶底制作的奶茶也越来越常见了。
深圳市品质消费研究院，曾对珍珠奶茶进行过调查，实验结果显示：10 余种品牌的奶茶被检出含有咖啡因，平均含量为 258 mg / kg。
其中，某一品牌的奶茶中咖啡因含量高达 522 mg / kg，大约 365 mg / 杯。
如果你对咖啡因耐受度不高，又恰巧选择了一杯咖啡因含量较高的奶茶，也难怪你会睁眼到天亮。
除了咖啡和茶，可乐、功能性饮料当中也含有咖啡因。
一罐红牛中含 50 mg 咖啡因，一瓶 500 ml 的可乐含有 60 mg 的咖啡因。含量虽不高，但凑在一起喝的话，还是更容易超过耐受量的。
每日咖啡因不过量小 TIPS
1 在外购买咖啡，拿铁、摩卡、卡布奇诺不要超过每日两大杯，美式咖啡每日一大杯即可。
2 买了咖啡，就不要再喝奶茶了，两者都喝就非常容易超标。
3 在家自己手冲咖啡可以稍微放纵一些，但是也要注意，一日内不超过 5 杯。
4 功能性饮料、可乐不要多喝，其中也含有咖啡因，且含糖量较高。
咖啡到底是提神醒脑还是透支精气神，还真的是根据每个人的摄入量和耐受程度来定的。
当我们可以享受咖啡的美味，又能避免忽视身体信号透支精力，就能不被咖啡因所束缚，更安全的让自己能量满满，精力充沛了！
话说，你喜欢喝咖啡吗？
参考文献：
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