做凉拌黄瓜时，宁可不放辣椒油也要放这3样，饭店大厨都点赞

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。早上老妈又从地里摘了一大桶黄瓜，虽说已经立秋了，但初秋的天气依旧热得很，一日三餐顿顿少不了凉拌黄瓜。今天就和大家分享下凉拌黄瓜的家常做法，这种吃法有点独特，那就是宁可不放辣椒油也要放这3样，又香又脆，比吃肉还过瘾，饭店大厨都点赞，一起来看看具体做法吧。

凉拌黄瓜需要准备的食材：黄瓜、大蒜、芝麻酱、味极鲜

具体做法：

第一步：把黄瓜清洗干净，先切成小段，很多人做凉拌黄瓜习惯切片，正确做法是要拍碎，这样才会更入味。

第二步：如果直接在菜板上拍碎，黄瓜容易飞溅，这时只需要把切好的黄瓜段装入保鲜袋，用擀面杖均匀拍碎即可，快速又干净，这也就是为什么要先切小段的原因。

第三步：把拍碎的黄瓜倒入大碗中，先加少量盐搅拌均匀，腌制10分钟，入味的同时黄瓜也会更脆爽。如果直接加调味品，黄瓜遇到盐会杀出水分，导致口感发软比较难吃。腌好以后，把水分倒掉，加适量味极鲜，就不需要再加盐了。

第四步：接着加一大勺芝麻酱，拌黄瓜加芝麻酱是我们当地特色吃法，虽说看起来不太清爽，但吃起来味道真是绝了，并且芝麻酱和大蒜的味道特别搭配，又香又辣，超过瘾。

第五步：取适量大蒜捣成蒜泥或者切成蒜末，加入黄瓜中，初秋时节，天气干燥，要少吃辣椒油，以免上火，相对来说更适合吃大蒜。

凉拌黄瓜吃了30年，这做法还是头一次见，上桌就抢光，太香了。加入味极鲜、芝麻酱、蒜泥这三样调味品后，搅拌均匀就可以开吃了，凉拌黄瓜就做好了，这种做法有人吃过吗？来我家做客的朋友说吃了30年凉拌黄瓜，这做法还是头一次见，超级好吃哦，哪天没胃口了，就做一盘凉拌黄瓜吧，保准胃口大开，没吃过这做法的快点试试吧，绝对会吃上瘾。

烹饪小贴士：1、黄瓜不要切片或者直接拍碎，要切成小段后装入保鲜袋拍碎，干净又快速。2、拍碎的黄瓜不要直接拌，要先用盐腌制10分钟，把水分腌下来倒掉，这是脆爽入味的关键。3、只需加味极鲜、芝麻酱、蒜泥这三样调味品就超级好吃。