风味茄丁
食材用料
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大料瓣 1个 |
玉米油 约4汤勺 |
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李锦记豆豉香辣酱 1勺 |
老抽 半勺 |
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生抽 1勺 |
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盐 少许 |
风味茄丁的做法
1.茄子一个，西红柿俩个洗净
2.茄子去皮切片再改刀切丁
3.西红柿切丁
4.姜切丝，葱切小片
5.蒜切片
6.五花肉切小丁
7.炒锅加热后倒入油
8.放一颗大料瓣在油里
9.油温升高后把茄子倒进去大火煸炒
10.等茄子变软后，转小火继续煸炒至表面焦黄盛出备用
11.重新起锅，锅烧热倒入油，油温升高后放蒜片转小火煸出香味
12.倒入葱、姜煸炒
13.转中火倒入五花肉煸香
14.烹入料酒后加入豆豉酱炒匀
15.转大火把西红柿倒入煸炒至断生
16.加入白糖炒匀，西红柿要炒出汤汁
17.最后倒入煸好的茄丁
18.加老抽，生抽调色
19.充分炒均，稍微收汁后出锅
20.装盘上桌
小贴士
1.煸炒茄丁不需要很多油，要注意火候的掌握，先大火，茄丁稍软就转小火即可 2.如配面吃可根据个人口味在出锅时加盐，生抽和酱料都有咸味，盐一定要适量
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