青山学46款菜肴，妥妥的美味，简单又实惠，一起为三餐加油吧
素宫保鸡丁
材料：杏鲍菇；辣椒；花生；辣椒酱
做法
1、杏鲍菇洗净切丁，不要太小。辣椒切丁。花生炒熟或者用烤箱烤熟，放凉
2、起油锅，油稍微多些。煸香生姜。下辣椒丁，煸炒至起外皮起泡起壳。下杏鲍菇，翻炒至有皱皮缩紧
3、下花生，一起翻炒。这时候杏鲍菇应该开始出水了。加盐，糖，辣椒酱调味。翻炒均匀。出锅。
鱼香腐竹菌菇
材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量
做法：
1.腐竹用清水泡发后洗净切段。
2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。
3.准备生姜片
4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）
5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。
6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。
7.加入剁椒煸炒均匀
8.盖上大火2分钟
9.之后倒入料汁
肥牛金针菇卷
材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀地把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
家常小炒肉
食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂地去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
香麻虾球
材料：鲜虾辅料：鸡蛋、白芝麻调料：盐、鸡精、淀粉、香油、食用油
做法
1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；
2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；
3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。
回锅月牙骨
食材：主材：月牙骨适量，配料：青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量，调味料：豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。
做法：
1、月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块，黑木耳泡发洗净，焯熟备用，豆瓣酱和豆豉一起剁细，青蒜切段、红椒切小块；
2、起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切块的月牙骨，待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒几下出锅。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青出锅。
木耳滑蛋
材料：虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐；
做法
1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟；木耳泡发、洗净、择好；两个柴鸡蛋，打匀；
2.起锅，放油，倒入鸡蛋；将炒好的鸡蛋盛出；重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香；
3.放入腌好的虾仁，翻炒半分钟；放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了
菠萝咕噜肉
用料： 猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒；
做法
1.猪肉切成小方块，放进大碗；加入1小勺盐；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；
2.小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；
3.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；
4.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油；肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；
5.倒出锅里的油，把番茄茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；
6.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；倒入炸好放凉的肉；快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
红糖发糕
食材：面粉320g、白糖20g、红糖80g、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245ml
做法：
1、酵母粉加45g温水，拌匀静置发酵；
2、红、白糖加入200g热水，搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉；
3、面粉加泡打粉搅匀，倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水；
4、搅拌均匀至无明显颗粒，倒入8寸模具，加盖发酵至8分满；
5、冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉。
砂锅红烧肉
用料五花肉500克
辅料植物油1勺白糖1勺蒜瓣3粒姜片3片葱段4段八角2粒干辣椒2根白酒1勺生抽1.5勺
做法
1.五花肉切块
2.锅中热油，加入白糖炒出糖色
3.放入肉块翻炒至上色，再小火炒一会儿
4.加入蒜瓣，姜片，葱段，八角和干辣椒炒香
5.烹入白酒，加入生抽炒香后加入适量热水
6.水烧开后转到砂锅中小火煮1小时后尝尝味道，我觉得可以了就没有加盐，然后继续小火煮半小时就可以了
火麻仁剔骨肉炒线椒
食材：剔骨肉200克、火麻仁15克、线椒6～7根、姜适量、蒜末适量、料酒适量、糖适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、锅中放油，下剔骨肉煸炒，并放适量料酒。
2、下入姜、蒜末炒香。
3、放入线椒一起炒匀，并放适量盐、蚝油、糖调味。
4、食材成熟入味，出锅装盘撒火麻仁增香增营养。
红烧鱼
原料
鱼、油、高汤、酱油、醋、盐
做法
1、把鱼洗净
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。
5、烧的时间一般为五分钟左右。
干锅猪尾
材料：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋
做法
1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。
2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。
3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。
香辣鸡爪
食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
做法
1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。
凉拌黄瓜
做法1.准备好所有材料洗净备用。
2.用多功能切菜刀，把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。
3.再把每段分成几小块。
4.依前两步把所有黄瓜切好。
5.切好的黄瓜备用，辣椒蒜切碎备用。
6.取一个大碗，放入切好的黄瓜，放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右，等黄瓜出现了少量水份时，把水倒掉。
7.然后加入辣椒粉和白糖。
8.锅中倒入适量油，把蒜末，辣椒炒出香味（这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉，我是不吃了，所以炒一下）
9.喜欢生蒜的直接放上面，然后把图八，烧热油淋在上面。拌匀。
酸辣鹅肠
食材：鹅肠300克，红椒2个、葱2根、红薯粉，蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克
做法：
1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段；
2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中；
3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一起装盘即可。
干煸鸡块
材料：鸡1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐
制作方法：
1.鸡清理干净后剁成差不多大小的块；锅中烧少量油，下八角、花椒炒香；
2.倒入鸡块翻炒，烹入一些料酒，继续炒至肉皮收缩变色盛出；
3.锅中下入姜蒜末爆香，下入海椒煸一下；倒入鸡块，加生抽和老抽翻炒均匀，倒入没过食材的水量；
4.大火烧开，中小火炖煮至成熟；大火收汁，加白砂糖和食盐调味翻匀出锅。
锅泡藕苗虾球
材料：袋装泡藕苗300克，鲜虾200克，蜜豆50克，圆葱丝20克。小料（葱末、蒜末、姜末各5克，红辣椒10克），盐4克，生抽、鸡粉各3克，蚝油、白芝麻各2克，色拉油800克（约耗50克）。
做法：
1.泡藕苗切成长3厘米的段，大火焯透，捞出冰镇。
2.鲜虾去头、尾和外壳，放入四成热的色拉油中，小火滑油至变色，捞出控油；同样油温下，放入蜜豆，滑油半分钟。
3.锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入剩余的调料（色拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆，大火翻炒均匀。
4.石锅提前放在煲仔炉上加热，放入圆葱丝垫底，将炒好的虾球装入石锅内，撒白芝麻。
麻婆茄子
1． 茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2． 热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3． 锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4． 将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
毛豆烧鸡
食材公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺。
做法1. 将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块；毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水；香菇泡发后洗净沥水。
2. 炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒，喷入黄酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内。
3. 加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。
4. 待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅即可。
番茄烩金针菇
材料：番茄2个，金针菇200g，盐适量，食用油适量
做法：
1．准备原材料，番茄2个（大概250克）、金针菇200克
2．番茄用小量盐搽洗外皮，清水沖洗干净后切成1厘米小片
3．金针菇切去头，拨散用清水沖洗干净
4．热锅下油，用中火煸炒番茄30秒
5．加入小量盐煸炒30秒。（中火）
6．倒入清水，焖煮10分钟
7．十分钟后番茄充分出汁、焖烂
8．用筷子将番茄皮夹出来
9．继续焖煮5分钟至软烂
10．倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一）。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔
11．试成淡，加入小量盐。收汁出锅即可
豆腐烧木耳
食材：北豆腐1块、木耳50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1、干黑木耳提前用冷水泡发3-4小时；
2、将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的大片；
3、木耳投洗干净，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片；
4、锅加油烧热，下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，把豆腐盛出待用，豆腐经过煎制后，更容易入味；
5、锅内再添加少许油，下入葱花、姜末爆锅，下入木耳翻炒1分钟；
6、下入豆腐翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽，蚝油，少许盐，烧开，用中小火烧制入味2-3分钟；
7、下入尖椒块，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
糖醋排骨
做法：
1、猪排剁小块，洗净后冷水下锅，焯水5分钟，捞出过凉，控干水分。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
酸萝卜老鸭煲
食材：酸萝卜500g、老鸭半只、葱2段、姜1小块、花椒1小撮、绍兴黄酒2汤匙、白胡椒粉1小撮、油1汤匙
做法：
1、老鸭斩成小块放入锅中，加入冷水煮开，捞出沥干。
2、酸萝卜切块，葱切段，姜切片。
3、砂锅中注入油坐火上，中火加热至4成热，煸炒葱段、老姜和花椒至散发香味，放入鸭子煸炒片刻，烹入黄酒。
4、加入开水没过鸭子，然后加入酸萝卜加盖并用大火烧开，再继续用大火煮10分钟，然后改小火慢炖2小时最后调入盐和白胡椒粉即可。
番茄口蘑
食材：草菇150克、辣椒2个、西红柿1个、油适量、盐、蚝油、生抽
做法：
1、草菇切块，西红柿切成小丁，辣椒切块备用。
2、锅里放油，放入西红柿翻炒出汤汁，然后倒入草菇和辣椒继续翻炒，加1勺蚝油和生抽调味。
3、最后加盐，翻炒均匀入味，出锅装盘。
酱焖千张
食材：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉
做法：
1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。
2、下千张，翻炒两下，盖锅盖转中火焖。
3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。
4、水快收干时，加入蒜片翻炒。
5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅即可。
蚕豆瓣春笋炒鸡丁
做法1、鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟，下入五成热油中滑熟，捞出待用。
2、春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。
3、将春笋丁与新鲜蚕豆、红椒丁一同下锅飞水，捞出控干待用。
4、锅入底油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香
5、下入滑过油的鸡丁及蚕豆、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味，大火翻炒至断生
6、淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
酱炒肉丝
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精
做法：1.猪里脊切成细丝，加料酒、蛋清、淀粉抓匀。
2.碗中放入豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放油烧热，放入里脊丝，小火翻炒。
4.炒至肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火炒至收汁，撒上葱花炒匀即可。
百合蒸南瓜
做法：1.新鲜百合洗净以后掰成瓣，备用
2.南瓜削皮，切成块
3.红枣洗净以后，去核备用
4.南瓜放在盘子中，摆上红枣和百合，放在蒸锅中，大火蒸熟
5.蒸熟以后可以直接食用，如果觉得味淡，可以撒一勺蜂蜜在南瓜上即可
川味椒香脆骨
材料：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补充适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。
花生酱凉拌菠菜
配料：菠菜 200克、花生酱 1元
烹饪步骤：
1.菠菜切小段洗净备用；
2.起锅倒入适量清水，水开倒入少许油、半勺盐；
3.菠菜沥干水倒入锅中，焯水30秒左右；
4.捞出过凉水；
5.挤干水份倒入碗中；
6.取一小碗，倒入一勺花生酱、一勺凉开水、少许生抽搅拌均匀；
7.将花生酱淋至菠菜上即可；
栗子腐竹煲
材料：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法：1、先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。
2、腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。
3、净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。
5、出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可
鱼香茄子
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成
鲫鱼西红柿汤
材料：鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法：
1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
红烧鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
做法：1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。
4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
6.十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可。
蒜蓉茼蒿
1.茼蒿清洗干净
2.捞出控干水份，放入菜板上
3.用刀把茼蒿切段
4.切好的茼蒿
5.蒜切末备用
6.锅烧热，放入食用油
7.爆香蒜末
8.放入茼蒿
9.翻炒均匀
10.加入一小勺盐
11.再加入一小勺鸡精
平菇炒肉片
做法1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。
2.肉切片，葱切花，姜蒜切片。
3.肉放碗里，倒入酱油，盐，五香粉腌制5分钟。
4.芹菜蒜苗切段。
5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。
6.放入葱姜蒜爆香。
7.倒入芹菜蒜苗，加入盐，酱油，五香粉。翻炒。
8.倒入蘑菇翻炒几下，大火闷5分钟。
9.再翻炒几下出锅。
五福临门煲（五腐杂煲）
食材：白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量
做法
1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净
2.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火
3.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，即可
鸡丝炒桃仁
材料：核桃仁、红黄甜椒丝、小葱、熟鸡胸肉、鲜罗勒叶、酱汁、酱油、蜂蜜、白醋、油
做法：
1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟，煎至核桃焦香，盛出备用。
2.锅里放一半的油，放入所有甜椒，炒到甜椒变软。
3.把甜椒推到锅的一边，再放一点油，放入葱花炒出香味。
4.放入鸡胸丝，鸡胸炒至变色后，和甜椒一起翻炒均匀。
5.放入盐、酱油、白醋、蜂蜜调味，最后放入烤好的核桃和罗勒叶，翻炒均匀即可出锅。
瑶柱扒娃娃菜
材料：娃娃菜、瑶柱、牛奶、红萝卜、糖、淀粉、鸡精、油盐
做法：1、洗干净瑶柱后泡上十分钟，烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水。
2、将焯好水的娃娃菜整齐地摆放在盘中，再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟，再倒入牛奶一起煮。
3、加入适量的水淀粉，不停搅拌。
4、当芡汁收到浓稠时， 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上即可。
嫩豆角焖茄块
做法1. 选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的则不要，如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头，用手掰成长段。
2.茄子呢以果形均匀为好，而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的，一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。
3.茄子洗净不要去皮，皮很有营养，切成长条状，为了少吃点油，茄条用盐腌一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎，红辣椒也切成长条状。
5.锅内放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到发软。
6.倒入茄条，放生抽，蚝油，盐，五香粉，焖一会到熟软，薄薄地勾芡出锅。
蛋酥香蕉卷
食材：香蕉2根、鸡蛋2个、蛋卷2包、面包糠、盐少许、白糖
做法：
1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、再准备适量白糖与少许盐；
2、先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎；
3、磕入鸡蛋加盐、白糖搅拌均匀备用、香蕉带皮切段；
4、然后剥去皮、裹上一层蛋卷液、再裹上一层面包糠；
5、依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热；
6、轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油即可。
鱼香茄子煲
做法：
1、把茄子切成滚刀块，放入油锅，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；
2、锅留余油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；
3、加入茄子、酒、酱油，煸炒，加入一碗水，大火烧开后用小火煮茄子入味，加入糖、醋，将湿淀粉勾芡，加入韭菜装饰。
椒蒜虾皮
材料：虾皮、红椒、青椒、油、盐、葱、蒜、生抽、料酒
做法：1、虾皮用凉白开浸泡一下去除部分咸味；
2、青椒切末、大葱切末、大蒜切末、红椒切末；
3、锅热油，放入葱、蒜末爆香；
4、放入虾皮翻炒，加入料酒；
5、翻炒至虾皮颜色发黄变干；
6、放入青红椒末翻炒至断生；
7、加入生抽、盐调味即可。
四喜煎饺
材料：面粉，猪肉馅，油，盐，鸡蛋，料酒，酱油，豌豆，玉米，火腿，木耳，胡萝卜
1、将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。
2、肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。
3、准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。
4、将醒好的面团分成小剂，擀成薄面皮。
5、包入肉馅，中间对捏，再将另一端对捏。
6、分别填上不同的馅料。
7、锅中水烧热，放入胡萝卜垫底后放入蒸饺。
8、蒸好后出锅食用。