年夜饭桌上少不可的一道甜蜜菜:糯米蒸南瓜
快过年了,饭桌上少不了一道甜蜜美食,象征着家人团圆,生活甜甜蜜蜜。
甜蜜美食在四川有很多哟,红糖糯米饭,八宝饭,菠萝饭,冰糖南瓜,甜烧白等等。其中冰糖南瓜家里做的做多,因为家里老人喜欢,清淡又香甜。
今天给大家分享一道升级版的蒸南瓜。单纯的糯米饭少了南瓜的香甜,于是将两者结合一起,加点黑米一起蒸,营养又养生,节气日子蒸一份,既美观又好吃,口感软糯香甜,上桌老少都喜欢。
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黑糯米蒸南瓜
食材清单:老南瓜300g 、黑米100g、糯米60g、绵白糖20g、猪油15g、
烹饪方法:
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1 / 准备老南瓜一块,最好是顶端的部分,黑米100g,糯米60g,白糖20g
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2 / 将黑米先提前泡发,大约一晚上,黑米不易煮熟,泡发的时间比较长。黑米泡好后再加入糯米,淘洗干净控水。
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3 / 将黑米糯米放入电饭锅中,加适量的水煮熟
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4 / 煮黑糯米的时间,将南瓜去皮,去瓤
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5 / 清洗干净后从顶部切开,不切断。
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6 / 放入一个大小合适的大碗中
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7 / 煮好的糯米加入白糖拌匀,这里可以加点点猪油一起拌匀
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8 / 拌好的黑糯米盛入南瓜中,压实,抹平,水开后入锅蒸1个小时以上
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9 / 蒸好的黑糯米南瓜取出,倒扣盘中,撒上点白糖或是淋上一点蜂蜜即可。软糯香甜,特别好吃,老少皆宜。
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10 / 成品
小贴士:
1 / 黑米不易煮熟需要提前泡发后再使用。
2 / 不喜欢黑米的,可以只放糯米,根据喜好添加红枣、豆沙、红豆等
3 / 南瓜选老南瓜,不易买到可以买那种小金瓜,对半切开可以做两个。
4 / 文章的黑米糯米是熟的,如果是生的同南瓜一起蒸的话,那么糯米也一定要泡发好,一捏即碎的状态才可以。蒸的时候锅里的水要一次性加足,以免干锅。
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