闲话葡萄酒

兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。

但使主人能醉客，不知何处是故乡。

葡萄酒不同品牌、品种超过十万。怎么去选择呢。

品尝葡萄酒是因人而异的，不同的人对同一种葡萄酒的感受可能天壤之别。从这方面来说，自己喜欢的就是最好的。但随着对葡萄酒的了解深入，都会逐渐喜欢上味道深厚、高雅，层次丰富的名贵葡萄酒。可是这需要长时间的积累。怎样找到真正的好葡萄酒，就要从葡萄酒产地开始。葡萄酒品质的指标-风土。

所谓风土，包括：天、地、人。我们先准备一份有等高线的世界地图，从这三方面入手，逐渐具体地找出好葡萄酒的产地。

（一）天：说的是天气，即气候类型。葡萄最适合的气候是温带地中海型气候，夏季干旱，冬季降雨。

地中海型气候形成的条件苛刻：夏天是在副热带高压带控制下，形成旱季。冬天是在盛行西风带控制下，形成雨季。同时，在其西侧海洋中还得有冷的洋流。能符合的地区，都限定在南和北纬30度~40度，各大陆板块的西南端。

我们得到五块地区：北半球的环地中海地区；美国加利福尼亚州。南半球的南非西南端；澳大利亚西南端；智利中部。

（二）地：说的是地形和土壤。最理想的地形是背风向阳，坡度适宜的山坡地。北半球的山坡要向东或东南向；南半球的山坡要东或东北向。

当完成了这一步时，会豁然发现圈起来的地区囊括了所有名贵葡萄酒产地！注意哦，这里说的是名贵葡萄酒都产自这些地区，而不是这些地区的葡萄酒都是名贵的！还要从土壤类型方面继续细化，这些只能借助当地专业人士之手了。我们把土壤放在第三方面“人”来说。

（三）人：包括对土壤的精细划分，葡萄的栽培、驯化、采摘。葡萄酒的酿造等一系列技术环节。甚至可以触及到生活哲学方面。

如葡萄酒圣地：法国勃艮第的金丘，就是一条东—东南方向的山坡，这里有经中世纪千年教士们精细划分了32个特级单一园和600多个一级单一园。虽然种植的大多都是黑皮诺和霞多丽两种葡萄中的一种，但各酒庄都有其独特风味。要具体了解每个酒庄的酒，就要有一本记载每个酒庄不同年份所产酒的说明书。我们熟悉的拉菲，产自于法国另一著名地区波尔多，因82年气候、酿造都非常完美而名贵。著名的气泡酒产自于法国的香槟地区。属于二次发酵葡萄酒。阿尔萨斯产德式的雷司令。美国加州的纳帕山谷为中心的葡萄酒 ，自1976年的巴黎审判以后，已被欧洲主流所承认。

如果把欧洲产的葡萄酒称为旧世界葡萄酒，南非就是新世界最早的葡萄酒。无论葡萄的品种、酿造技术都与法国一脉相承。1685年第一次工业生产葡萄酒诞生于康斯坦莎Constantia酒庄。这个酒庄生产的一款甜葡萄酒受到包括路易·飞利浦、拿破仑等欧洲上流社会的拥趸。现今南非葡萄酒在评选中屡屡获奖，大大小小的数百家酒庄，金银铜甚至双金奖往往挂满墙。

澳大利亚1950年之前一直生产甜的加烈酒，多用于医疗。1951年奔富酒庄生产了一种干红~葛兰芝Grange但一直到1955年在国际上获得了50多个金奖后，才被世界承认。

近年，智利大量价格低廉的入门级葡萄酒对澳洲的葡萄酒冲击很大。 通过以上比较容易认清产地、品种、年份。就可以轻松找到货真价实的好葡萄酒了。迎来送往绝不掉价。

诸君，饮胜！