四川现捞鸭脖纯商业技术配方，找了很多年终于找到了！ / 开普饭

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每天学习三篇餐饮配方

<现捞鸭脖>是四川卤水小吃的爆品.其新颖独特的经营形式和回味绵长透人心骨风味吊足了吃货的胃口.现卤现卖的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味.无论是作为零食或是餐桌送饭,都不失为美味佳 ...

现捞属于卤菜的一种,但做法完全区别于传统卤菜,因其麻辣鲜香咸甜,口感丰富有层次而深受年轻人的喜爱. 一.现捞鸭脖香料配方(以50斤卤水为例): 调味料: 川盐800克,老姜300克,大葱300克, 制 ...

捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜:是一款由酿造酱油.果汁.酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁.越来越多的大厨对捞汁菜品亲睐,捞汁菜品也越来越受欢迎.捞汁开始都 ...

秘制捞汁小海鲜配方一.蔬菜汁制作用料:清水5000克.胡萝卜100克.芹菜100克. 香菜100克.小葱50克.姜50克. 制作:所有食材加入到清水中,大火烧开,转小火熬制一个小时.到时间后,关 ...

川卤是一个统称,可以按照技术构造.口味.风格严格区分,前面有很多内容易家川菜都详细做了分类,今天我们按照<传统川卤特制五香油卤>与<分锅式现捞油辣卤>两个专栏技术领域为粉丝们做 ...

沈老头包子店全套馅料技术配方,开早餐店终于有着落了一.馅料部分: 一笼蒸包也可以有两种或者三种口味.这样食客的选择面就广了,而且价格可以随意组合.普通馅料.海鲜馅,甚至是鲍鱼.海参馅都可以任意组合: ...

四川现捞鸭脖纯商业技术配方，找了很多年终于找到了！