0卡糖渐变紫薯慕斯杯蛋糕

0卡糖渐变紫薯慕斯杯蛋糕的用料奶油奶酪 50克 淡奶油 150克0卡糖 20克 玫瑰盐 1克香草精 1克 牛奶 100克吉利丁片 10克 紫薯粉 7克薄荷叶 1朵0卡糖渐变紫薯慕斯杯蛋糕的做法

步骤1   吉利丁片用冷水泡软；

步骤2   奶油奶酪隔热水融化搅打顺滑；

步骤3   泡软的吉利丁片加牛奶中加热到有点烫手即离火慢慢搅拌完全融化；

步骤4   往淡奶油中加入0卡糖；

步骤5   先一档低速，再三档高速打发；

步骤6   打至提起打蛋头能稍立挺的样子；

步骤7   加入奶油奶酪、玫瑰盐和香草精；

步骤8   低速打均匀；

步骤9   均分成4份，分别按1、1.25、2、2.5这样的克数加入紫薯粉；

步骤10   拌均匀后层次深浅不一；

步骤11   由浅到深先装第一层进杯子中，不想那么高，多余的装另外杯子，然后急冻定型；

步骤12   接下来每一层都重复上一步，直到全部装完，然后冷藏3小时以上或过夜完全定型；

步骤13   筛上分量外的一层紫薯粉，加上薄荷叶装饰即成。步骤14   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤15   成品1

步骤16   成品2

步骤17   成品3

步骤18   成品4

步骤19   成品5

步骤20   成品6

步骤21   成品70卡糖渐变紫薯慕斯杯蛋糕的烹饪技巧△ 分奶糊染色时，也可以平分紫薯粉克数，然后让奶糊递减；△ 这个海氏D3无线静音打蛋器真好用，我是直接在餐桌打的，不用跑去找插座了；△ 当时娃正在旁边推车睡觉，就像蛋抽手打一样，没有电动的钻墙声，真的是安静，我完全不需要回避；△ 要特别注意，蛋笼多打发很高效，做慕斯杯奶油状态也可以再软一点不用立挺。