一块方糖中含有4克糖图片来源:chef of king同样,对于“0脂”的标注规定,为每100克或100毫升食品中,脂肪含量低于或等于0.5克。[3]一片常规的马铃薯薯片(大约为3g)中,大约有0.67克脂肪,“0脂”食品所要求的0.5克脂肪,实际不到一片薯片的脂肪含量。“0卡”,则在国标中表示每100克或每100毫升所含热量不得超过17千焦,约合4卡路里。[3]接着拿薯片举例,一片薯片的卡路里为10卡路里,“4卡路里”的热量大约为半片薯片。且和一名成年男子一天需要摄入2000卡路里相比,4卡路里的热量并不算高。
一片薯片大约有0.67克脂肪,10卡路里图片来源:eat this, not that因此,“0糖”、“0脂”在食品包装上的宣称,可以是0-0.5克之间的任意值,“0卡”也可能在每一百克中摄入0-4卡路里。在法规范围内进行宣传的品牌,不构成“欺骗”。但“0糖”、“0脂”不一定代表含糖、脂肪就为0克,这依旧与消费者的通识认知有所差异。当消费者对产品的期待值高过实际情况时,很容易引起对品牌的不信任感。再考虑到近期“0蔗糖”不等于“0糖”的话题,也是由产品成分表和宣传的再一次比对差异引起。那么品牌就需要让消费者学会看配料表、营养成分表,帮助消费者建立认知。这也是对品牌的“新要求”。由于元气森林的乳茶中含有结晶果糖,这也自然地让人们对元气森林全线的产品,都保持有疑惑。元气森林的其他产品,也因这次事件“躺枪”。但是,如果消费者看了产品成分表,就可以建立起对品牌产品的基础判断。
美国FDA标准的食品营养成分标签更新图片来源:U.S. FOOD & DRUG ADMINISTRATION对此,有的企业在FDA法规开始严格实施之前,就提前对全线产品进行了更新。通过提前改变食品标签,展现其品牌对添加糖的关注意识,和对产品配方的信心。同时当企业完成了对标签的更新后,其产业的布局也容易发生变化。例如FDA对添加糖标签的更新,就带动了美国糖类相关行业的发展,引起了百事可乐公司对产品线的调整。
随着营养健康问题日趋受到国家和消费者的重视,“0糖”、“0脂”、“0卡”的大趋势将持续发展。企业在遵守食品法规标准上,同时建立自身的标准,提供给消费者饮食解决方案和食品营养信息。食品饮料行业将对推动健康发展有着重要意义。您对“0糖”、“0脂”、“0卡”的产品有什么看法?欢迎在评论区一起讨论。参考来源:[1]《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》正式发布,2021年2月24日,中国营养学会[2]《2020国民健康洞察报告》,2020年01月15日,丁香医生[3] 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB28050-2011),P3[4] 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB28050-2011),P8[5] Sugar-free Workplace: A Step for Fighting Obesity, 2019年12月10日,Cureus[6] Coke Zero and Coca-Cola Zero Sugar,2017年6月9日,Coca-Cola[7] Coca-Cola Zero Sugar will be the company’s biggest source of growth in 2021, CEO says,2021年2月19日,CNBC[8] GRAS Determination of Erythritol for Use in Human Food,2018年6月5日, P8[9] Starbucks Introduces Caloric Menu Board Labeling Nationwide,2013年6月17日,Starbucks[10] Pepsi Aggressively Cuts Back on Added Sugar,2016年10月19日,the daily meal提示: