李寻杂谈： 巴斯德——酿酒成就的大科学家

相关推荐

• 给牛奶消消毒

  路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)于1822年12月27日出生于法国的多尔(Dole),在阿波依斯镇长大,毕业于巴黎高等师范学院,是著名的微生物学家和化学家. 他一生中取得了诸多成就,比如他 ...

• 话说世界系列：保鲜妙方 | 巴斯德灭菌法

  摘自2020年4月陆续出版<话说世界>20卷丛书温雨 如果延长生命的功劳全部归功于巴斯德的话,我会毫不犹豫地将他排在本书的第一位. --麦克·哈特 Louis PasteurNeil St ...

• 探讨：无硫工艺，桑葚酿酒...

  最近两个月是南方一些地区桑葚采收的季节,今年桑果长势喜人,又是一个丰收季! 我也认识一些做桑葚酒的客户,有的人有正规车间,有的人用陶罐酿造.最近和客户聊到桑果的发酵,有客户提出发酵不用硫产品的可能性. ...

• 李寻杂谈：研究酿酒也可以获得诺贝尔化学奖

  原创 李寻 李寻的酒吧 和酿酒有关的科学技术发展史上,有两个最重要的人物,一个是法国的巴斯德,他提出酿酒的过程是酵母菌活细胞的在起的作用:另外一个是德国的科学家布希纳(Buchner),他发现了对酿酒 ...

• 李寻谈酒‖生物耶？化学耶？——酿酒原理到底是什么？

  原创 李寻 李寻的酒吧 一位化学专业的教授跟我们交流的时候说酿酒本质上就是一个化学过程,我个人觉得这个观点是片面的.当我们再次回顾关于酿酒科技的发展过程,酿酒到底是一个生物学过程,还是个化学过程?这其 ...

• 李寻谈酒：世界上有没有“酿酒黄金纬度带”？

  原创 李寻 李寻的酒吧 关于"酿酒黄金纬度带",我第一次听说是在参观洋河酒厂时,解说员告诉我说洋河酒厂处于北纬33度左右,和法国的波尔多在同一个纬度带上,是全球的酿酒"黄 ...

• 李寻谈酒 || 茅台和五粮液哪个好？

  原创 李寻 李寻的酒吧  最近有酒友给我提出问题,让我把茅台和五粮液比较一下,刚听到这个问题我脑袋里冒出一个词:关公战秦琼!茅台是酱香型白酒,五粮液是浓香型白酒,这俩酒能比吗? 想一想,跨香型的酒还是 ...

• 从李寻欢到陆小凤，说一说古龙笔下的浪子们，为什么那么讨人喜？

  武侠小说发展到古龙时代,已经完全不同于以往的武侠小说了,我想最大的特点之一,便是古龙笔下的主角形象,十分不同于以往武侠小说中的形象. 比如很多武侠小说家,喜欢写主角的成长史,金庸是其中的佼佼者,在金庸 ...

• 李寻谈酒‖白酒真话——三圣小庙先生新作《酒谈》读后感

  原创 李寻 李寻的酒吧  2021年4月23日收到三圣小庙先生寄来他的新作<酒谈>,拿到之后马上翻开读,一口气从第一篇<老五甑>读到第五篇<新工艺白酒>,感觉非常过 ...

• MPB：上海巴斯德所崔杰组-RNA病毒组与生物信息学分析

  为进一步提高<微生物组实验手册>稿件质量,本项目新增大众评审环节.文章在通过同行评审后,采用公众号推送方式分享全文,任何人均可在线提交修改意见.公众号格式显示略有问题,建议电脑端点击文末阅 ...

• 李寻谈酒 || 老酒都会颜色发黄吗？

  原创 李寻谈酒 李寻的酒吧 酒场上,经常听人这么讲:"这酒颜色这么黄,是老酒,也是好酒.""酒放得时间长了,就会变黄." 前两天,有酒友在"李寻的酒吧 ...

• 李寻谈酒：隐藏中国白酒秘密的5张地图

  原创 李寻谈酒 李寻的酒吧  <酒的中国地理>其实是一本揭示了很多隐藏在中国白酒背后秘密的书,这本书较厚,有时候并不容易看透其后的揭示点.在这里要用五张图帮助大家理解其中一个揭示点,即酒的 ...