老师傅自制酱牛肉配方，做好酱牛肉要掌握这五点技巧。 / 开普饭

导读:想吃酱牛肉不用买,做法和配方全告诉你,酱香浓郁,牛肉紧实好吃又入味哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后.人们常说:大碗喝酒,大口吃肉,这里的肉指的就是酱牛肉,对于爱喝酒的朋友来说,如果再 ...

◤ 图片来源:我买网配料配方 1.原料:秦川牛腱子肉25千克 2.调料:自制腌料3800克,特制酱2500克,料酒1500克,纯净水25千克,干香菇150克,鸡粉50克,盐200克. 3.自制腌料配 ...

家庭版酱牛肉配方及做法主料:牛腱子肉1500克. 香料:干辣椒5克.桂皮3克.花椒2克.八角2克.香叶1克.小茴香1克.陈皮1克.丁香1克. 腌料:花雕酒50克.生抽50克.老抽30克.蚝油30克. ...

[第一步骤]香料包制作: 桂皮90克,花椒90克,八角70克,小茴香70克,干辣椒段25克,香叶5克.以上原料用开水浸泡25分钟左右捞出沥干水分制成香料包. [第二步骤]原料初加工: 1.新鲜的牛腱子 ...

几款在鱼类菜肴烹制中用的料包: 1.紫苏5克.莳萝5克.薄荷5克.陈皮5克.八角5克,桂皮5克.母丁香3克.萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准. 2.紫苏5克.桂皮10 ...

酱牛肉配方: (1)桂皮60克,八角60克,良姜30克,砂仁20克,草果15克,肉蔻15克,陈皮10克,小茴香6克,白蔻6克,花椒3克. (2) 黄酱800克,盐320克,冰糖60克,黄酒60克. ( ...

我们很多人都吃过酱牛肉,一般都是在超市买来的,今天教大家做酱牛肉.酱牛肉里必不可少的就是卤汁.卤分为白卤,红卤,黄卤,黄卤是加了黄栀子色泽泛黄,红卤是加了糖色酱油类的颜色泛红. 那么酱牛肉应该算是红卤 ...

发一个比较牛逼的酱牛肉配方,可以说当时在店里也是卖的比较火的一个卤味,希望能帮到大家

最近有很多朋友问我,在香料中总是提到的君臣佐使概念,到底怎么样来理解才更贴切! 如果我们用形象化的说法,可以讲一个小故事来说明. 比如说有一天我们要做一款酱牛肉,要求的口感是浓香. 组的干香料用百里香 ...

老师傅自制酱牛肉配方，做好酱牛肉要掌握这五点技巧。