冬瓜肉丸汤、山菌鸡汤、萝卜牛腩汤、上汤娃娃菜的家常做法

冬瓜肉丸汤

备料：肉250克、冬瓜1块、香菜2根、姜8克、花椒3克、水30克、枸杞8粒、香油1勺、白胡椒粉半勺、糯米酒1勺、生抽1勺、淀粉适量、花椒油1勺。

做法：把肉洗净切成末、香菜洗净切成碎、葱姜洗净切成末、枸杞洗净备用。花椒放在碗中加入开水浸泡10分钟，捞出花椒不要，花椒水备用。

冬瓜去皮去籽洗净切成片备用。把猪肉末放在盆中，加入花椒水搅拌均匀，加入胡椒粉、糯米酒、生抽、姜末搅拌均匀，加入葱花、香油搅拌均匀，倒入淀粉搅拌上劲备用。

锅中烧水，水烧热后，把肉馅挤成小丸子放在锅中，煮至浮起，倒入冬瓜、盐、白胡椒粉、花椒油中火煮熟，倒入香菜末和枸杞搅拌均匀，关火出锅即可食用。

山菌鸡汤

备料：土鸡半只、牛肝菌1把、生姜1块、枸杞1把、盐2勺。

做法：把土鸡清理干净洗净切成块，姜切成片牛肝菌放在碗中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧水，放入鸡块、姜片大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。把鸡块放入锅中，加入牛肝菌、姜片、泡发牛肝菌的水和800毫升的热水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，加入盐、枸杞搅拌均匀，关火即可食用。

萝卜牛腩汤

备料牛腩800克、白落户半根、姜6片、大蒜3瓣、料酒5克、蚝油5克、生抽5克、盐10克、炖肉料1包、大料2个、花椒10粒、大葱1根、小葱1根、枸杞20粒、香菜1根。

做法：把牛腩清理干净洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片备用。

锅中放入牛腩、葱姜调料、。盐、大料、花椒、料酒、蚝油、生抽和清水大火煮开，转中小火焖煮50分钟，备用。

白萝卜洗净切成块、小葱洗净切成段、香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成片备用。把煮好的牛腩倒在砂锅中，加入白萝卜大火煮开，转中火煮10分钟，加入葱蒜搅拌均匀，倒入枸杞继续煮3分钟，关火撒上香菜即可食用。

上汤娃娃菜

备料：娃娃菜2个、皮蛋2个、大蒜3瓣、蘑菇5个、香肠3根、水适量。

做法：把娃娃菜洗净切成条、蘑菇对半切开清洗干净备用。香肠洗净切成片、皮蛋洗净切成块，大蒜洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜片翻炒出香味，加入蘑菇翻炒1分钟。倒入娃娃菜和盐翻炒片刻，加入白糖、香肠翻炒片刻。

加入清水大火煮开，放入皮蛋盖上锅盖焖煮10分钟，开盖继续煮5分钟，关火加入鸡精搅拌均匀，倒在大碗中，撒上葱花即可食用。

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