卤牛肉时，最忌讳加这味香料，很多人不知道，加了就毁了一锅牛肉

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在做卤牛肉的时候，卤料是必不可少的，例如八角、桂皮、香叶等等，然而在卤牛肉的时候，有一种香料是一定不能放的，那就是茴香，茴香就是那种像稻谷一样的香料，茴香会让牛肉变得又老又柴，吃起来嚼都嚼不烂，因此在做卤牛肉的时候，千万不要放茴香了，很多人不知道，加了就会毁了一锅牛肉。

【卤牛肉的做法】

第一步：在菜市场挑选2斤上好的牛腱子肉，将其清洗干净，起锅烧水，冷水下锅，加入料酒、生姜、葱段，撇去浮沫，等到用筷子能插入牛肉当中就可以捞出了，等到牛肉稍微冷却之后，将其切成大小均匀的块状，不要切得太小了。

第二步：起锅烧水，加入八角、桂皮、香叶、食盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、干辣椒、大蒜，将其大火烧开，改用中火，将之前切好的牛肉放入锅中，盖上锅盖，用中火炖两个小时，两个小时，关火，再让牛肉浸泡2个小时，之后将牛肉捞出，切成薄片，可以准备一点辣椒油，就着牛肉片吃，非常过瘾。