卤牛肉时，“3种香料”别多放，否则肉味发苦，卤味不够香浓 / 开普饭

以卤牛肉为例:牛肉这种食材鲜香味足,但略有膻气,组方时应以增香去膻为方向.牛肉一般选用八角.桂皮.小茴香为君料,添加肉豆蔻.草豆蔻,草果.陈皮为臣料,最后增加甘草.丁香.荜拨为佐使料等.如果八角.桂皮 ...

我是木子,专业卤肉十余年,下面以我的真实经验回答这个问题. 刚才大体看了下几位美食达人分享的卤牛肉时最关键香料经验,虽然看起来非常有道理,但是细品起来又感觉缺少点说服力.其实我们不妨从另一个角度来看卤 ...

打开凤凰新闻,查看更多高清图片红烧肉好吃,但是却不好做,尤其是香料的选择,对于最终成品的味道有很重要的影响.很多人做红烧肉都是看到家里有什么香料就都往里放,觉得香料越多越好.其实这样的做法是完全错误 ...

从古至今,卤牛肉都是的牛肉最佳做法之一,影视作品中常有行走江湖的大侠,到小饭馆中一拍桌子喊道:小二,切两斤牛肉,上一壶好酒!这切出来的牛肉,十有八九也就是卤牛肉了.牛肉本身肉质纤维比较粗,尤其是牛腱子 ...

每逢过节,很多人都会自己在家准备一些美味菜肴.各种鸡鸭鱼肉都纷纷摆上桌,看一个人的厨艺如何,那就要看看他的肉菜做得怎么样.那在肉的做法中有一种就是卤的方式,在平时其实也是会做一些自己留着吃.在小吃街上 ...

虽然现在我们的生活发生了翻天覆地的变化,但是因为不良的饮食习惯和生活方式也导致了各种疾病的发生,越来越多的健康类疾病找上门来,像是关节炎,滑膜炎,骨质疏松就是较为常见的. 我国大概有80%的中老年都患 ...

随着年龄的增长,人体逐渐老化,血管也逐渐出现各种各样的损害,全身各处无法获得充足的氧气和血液,就容易出现各种各样的心脑血管疾病,尤其像脑梗这类的致死性比较强的疾病,已经严重威胁到了我国国人的身心健康. ...

家住山东济南的刘大姐,今年55岁了,因为儿子儿媳平常工作时间非常的忙,没有功夫照看孩子,所以刘大姐把孙女接到自己的身边帮忙照顾着,孙女才上小学,刘大姐为了让孙女能够有一个良好的环境,每天尽心尽力地照顾 ...

导语:不管炖什么肉,都要放这3种香料,炖出来的肉软烂鲜香,无腥味还有几天就周末了,每逢过节的时候家家户户都会炖上几锅肉吃,有的朋友炖出来肉味道非常的好吃,吃起来肥而不腻,一点腥味都没有,但是有的朋友 ...

导语:不管炖什么肉,都要放这3种香料,炖出来的肉软烂鲜香,无腥味还有几天就周末了,每逢过节的时候家家户户都会炖上几锅肉吃,有的朋友炖出来肉味道非常的好吃,吃起来肥而不腻,一点腥味都没有,但是有的朋友 ...

卤牛肉时，“3种香料”别多放，否则肉味发苦，卤味不够香浓