爱美食做餐饮丨主题自贡菜馆的热卖菜~小煎鸡翅尖,藤椒鱼蛙,爽口泡菜蛙... / 开普饭

茶香鱼茸蛋原料: 花鲢1条(约800克). 鲜茶叶20克.黄南瓜泥.醪糟.姜末.葱末.盐.味精.鸡精.淀粉.鸡蛋清.高汤各适量制作: 1.将花鲢宰杀治净后,取净鱼肉制成鱼糁,纳入盆中,加入黄南 ...

大肉鲶鱼原料:仔鲶1200 克红烧肉800 克芹菜100克鲜花椒50克泡菜(包括泡萝卜.泡辣椒.泡酸菜.泡姜等) 120克姜片.蒜瓣.葱花.自制豆瓣.盐.料酒.味精.鸡精.胡椒粉.水淀粉.十三香粉. ...

麦仁腊排骨原料: 腊排骨750克去皮麦仁100克红腰豆50克姜块.葱段各10克姜末.蒜片各5克盐.味精.鸡酱.花生油各适量制作: 1.把腊排骨放入加有姜块和葱段的开水锅里煮熟,捞出来剁成5厘米长的 ...

‍ ‍烧椒煸牛蛙‍ ‍ 原料: 牛蛙2 只(约600克). 青小米椒50克.青二荆条辣椒100克.干青花椒.蒜米.葱白节.盐.味精.酱油.藤椒油.食用油各适量制作: 1.把青小米椒烧成烧椒,对切成两 ...

冰爽脆猪手原料: 猪蹄500克青瓜200克红小米椒50克洋葱50克小葱10克盐.白糖.美极鲜.一品鲜.麻辣鲜露.鸡精.味精各适量制作: 1.猪蹄治净,上笼蒸熟,去骨切成丁,放入冰水投凉,捞出沥水 ...

铲铲鲜椒蛙这是把自贡菜当中的鲜辣菜式与泡菜相结合创出来的一道菜.不仅蛙肉细嫩.风味别具,而且装盘形式也有点独特. 制作: 1.把牛蛙宰杀治净后,剁成小块入盆,加盐.料酒和生粉码味.另把泡红皮萝卜切成 ...

家常菜馆往往最令人感到亲切.一些地方的家常菜馆还会使用当地特有的食材,融入一些当地的特色.这样的菜肴特别受食客欢迎.下面就介绍一些,供大家参考. 锅贴土凤鱼菜品提供:成都港和家宴厨艺指导:蒋学伟 ...

招牌熏猪手这款熏猪手在糖熏法基础上改良了熏料,除白糖外还加入了小米和茶叶,熏好的猪手味道柔和,成菜集茶香.米香.焦糖香于一体,香而不腻,风味别致. 制作: 1.炸猪手:猪手10千克洗净,入八成热油中 ...

口水鸡做法: 1.麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒; 2.烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟; 3.大约十五分钟左右用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透; 4.捞出放入冰水 ...

这是在前两天,和一位正在学做凉皮生意的朋友交流中感觉到的,虽然只是一件小事,却可以说小事情中有大道理,值得我们借鉴和参考. 随着夏天的到来,凉皮成了最火热的应季小吃之一,由于很多朋友给我留言,想做凉皮 ...

家常小炒肉香辣的味道是最勾引人的食欲的,特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里.这个家常做法的小炒肉,香辣的肉香极具诱惑力的,不来碗米是说不过去的. -食材- 五花肉200g.油适量.盐适量. 青尖椒 ...

国庆假期当你出去看世界时想和你约定带上这段话上路野生动物和人一样,都是一个个鲜活的生命,都有一个个和谐的家庭,都需要一个和谐的生存环境,动物用简单纯洁的生命温暖慰藉着人类的心灵,请你善待它们! ...

做餐饮我是认真的,老师的压箱配方,送给爱学习的同行,不是厨师你会懂吗

爱美食做餐饮丨主题自贡菜馆的热卖菜~小煎鸡翅尖,藤椒鱼蛙,爽口泡菜蛙...