家常菜精选：蔬菜肉卷、洋葱炒肉丝、手抓霸王排骨、扣肉酱焗鲜鲍

蔬菜肉卷

材料：6片瘦肉片，小半斤四季豆（切长条），1根胡萝卜（切长条），1个红椒（切长条），适量油，适量面粉，适量胡椒粉，适量盐，2汤匙酱油，1汤匙糖，2汤匙水。

做法

1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分钟，捞出沥干，备用。调味汁碗中拌匀，备用。

2、案板上撒面粉，放上瘦肉片，两面蘸上粉。瘦肉片的一边放上四季豆、胡萝卜丝和辣椒丝。用盐和胡椒调味，把瘦肉片卷起来，用牙签固定。

3、锅开火，倒油，油热后，放上猪肉卷，煎至猪肉呈金黄色，取出牙签（8分钟。）

4、淋上料汁，摇一摇锅，确保都蘸上料汁（约1-2分钟），关火，装盘。

洋葱炒肉丝

材料：洋葱1个、猪瘦肉1块、酱椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐适量、植物油

做法：

1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

2、瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣，淀粉，料酒拌匀

3、锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色

4、将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软

5、最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

手抓霸王排骨

材料：

主料：

猪肋排1块（约1800克，一般可出两份菜）。

调料：

腌料（番茄汁1600克（番茄去皮，每500克加清水300克榨汁即成）、糖40克、盐30克、酱油20克、保宁醋15克、葱段、姜片各30克），沙姜咖喱酱30克。

制作：

1、猪肋排冲净血水，用毛巾吸干水分，在表面扎出数个小眼，放入盆中，加腌料拌匀腌制一晚备用。

2、肋排沥干水分，放入垫有锡纸的托盘中，取腌汁50克放入小碗，加沙姜咖喱酱拌匀，在排骨两面反复刷上几次，盖上锡纸。

3、烤箱调至上下火180℃，放入肋排烤20分钟，期间每隔5分钟取出肋排刷一次酱汁，待肋排烤至表面金黄，取出斩成长条，分摆入两个长盘，每盘排骨带两小碗蔬菜沙拉上桌。

扣肉酱焗鲜鲍

口味：酱香味。

主料：鲜鲍10只，扣肉，西兰花。

调料：海鲜酱，蒜粒，豆油。

制作：

1、将10只鲜鲍仔洗净，剞十字花刀后，放入沸水中汆熟，捞出待用。

2、锅内放大豆油，待油温烧至二成热时，将鲜鲍仔放油锅中过油后捞出沥油。

3、另把西兰花煮熟，摆在盘中；将梅林扣肉放入料理机里打成泥，加入海鲜酱和炸蒜粒，调成扣肉汁。

4、锅内放入扣肉汁，并掺适量清水，再下入鲍仔，待收汁后浇上热油激香，最后把鲍鱼摆在治净的鲍鱼壳内，依次摆在西兰花四周即成。