一次性收藏掌握13种川菜味型调法就等于你学会了上百道经典川菜【技术总结第11期】 / 开普饭

固步自封,这个词对于传统菜来说,应该是比较恰当了!有些传统菜比较适合创新,有些不适合,那么就不必非得挖空心思的去创新,有时在传统技法的圈子内互相借鉴一下,就能起到锦上添花的效果. 麻婆豆腐这个菜以 ...

大家平时在卤食制作或者其他烹调制作的过程中,会经常用到各种香料,对于大部分人而言,接触最多的就是各种香料的配方,以及具体的用量,这很正常. 但是重点来了,这些只是属于具体的应用,没有了这些配方,很多人 ...

所谓"一菜一格,百菜百味""食在中国,味在四川",说明了一点:味是川菜的显著特点,亦是川菜的精髓.那么,川味最大的特点是什么呢?--味型多样,富于变化.川味中, ...

川菜作为中国四大菜系八大风味之首,起源于古代巴国和蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以"尚滋味"."好辛香"为其特点.唐宋时期的古典川菜进一步发展, ...

十年孙露 - 十大华语金曲川菜廿四味型煳辣味:干海椒在油锅内炸煳产生香味:香辣咸鲜.回味略甜煳辣牛仔粒主料:安格斯牛肉250克. 辅料:杏仁80克. 调料:干辣椒节15克.花椒10克.黑胡 ...

[厨房宝典]川菜味型与调味料搭配一些川菜调料和味型的介绍川菜调料和味型在晚清时期形成体系后,发展十分迅速,但变化较大的还是近20年.概括地说,川菜调料和味型的发展可分为3个时期. 第一个时期:在晚 ...

莲藕:莲藕微甜而脆,药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药,口感微甜而脆,可生食也可做菜. 莲藕的吃法也很多,炖汤.烧莲条.凉拌莲藕等等,今天鹏厨给大家分享三款莲藕的做法:红油 ...

提示: 在糖友圈经常会有这样的问题出现:糖尿病一点糖都不能吃了吗?真的'谈糖色变'了吗?牛奶里面添加了某种甜味剂这个能喝吗--等等类似的问题.这些都是因为糖友们对甜味剂不怎么了解才会产生的一疑问,那么 ...

很多人有疑惑,同样的菜不管再怎么用心的去做,出来的味道总是差点事.其实不管是凉菜热菜,拌面烧烤,想要做出来的味道好,最重要的存在就是调料汁了.今天就为大家分享 12种万能将料汁配方, 非常实用,相 ...

一次性收藏掌握13种川菜味型调法 就等于你学会了上百道经典川菜【技术总结第11期】