炒土豆丝万不可直接下锅，厨师会多加1步，土豆丝爽脆不粘锅！

土豆作为亲民的食材，一向受到不少中国人的喜爱，在街头小摊上它是油炸小土豆，被端上普通家庭的餐桌时，它又摇身一变，变成了口感丰富的酸辣土豆丝，土豆的百变在这一刻显露无疑。土豆受欢迎的原因无外乎两点，一是它可以吸收其他食材的味道，从而提升自己的味道，而是它的价格很亲民，大部分地区花三元就能买到一斤。

中国人喜欢用土豆炖汤，它和排骨的味道融合在一起以后，好吃得让人想要吞掉舌头，然而这并不是土豆最常见的吃法，人们更加喜欢把它做成其他料理，比如说酸辣土豆丝，很多厨艺新手的入门菜就是它。土豆丝的做法很简单，需要掌握的技巧却一点都不少，比如说怎样才能让炒熟以后的土豆丝很清脆，而且还不糊锅，其实厨师表示只需要添加一个小步骤，就可以解决这个问题了，保证你炒出来的土豆丝很爽脆，而且还不粘锅。

一般人炒土豆丝都会直接把下锅，这一步万万不可，也就预示着你炒出来的菜不会好吃，外形也会是软趴趴的，你会炒糊土豆丝的关键在于，你没有实现清洗干净土豆表面的淀粉。想要炒出好吃的酸辣土豆丝，不妨试试下面的菜谱，跟着菜谱走不容易出错。

首先我们需要提前准备好食材，土豆一到两个足够，蒜头适量，青辣椒红辣椒数根，食用油盐和鸡精适量，准备好这些以后我们就可以开始进入做菜环节了。

第一步：处理食材，将土豆表面洗干净以后削皮，然后将它切成细丝，刀工不少的伙伴可以借用切丝的工具，然后将红辣椒和青辣椒切成条状，蒜头剥皮以后切片。

第二步：用盐水浸泡土豆丝，这是土豆丝变得香脆的关键，这一步可以防止你炒菜是糊锅，清楚淀粉以后的土豆丝更容易翻动，而且能够缩短炒熟的时间，炒出来的口感也比较好。

第三步：加热油锅以后煸香蒜片，然后放入切好的土豆丝不停翻炒，这个步骤持续一分钟就差不多了。

第四步：给土豆丝调味，加入适量的盐巴翻炒以后，把切好的辣椒都放进去，然后开用大火翻炒一分钟左右，等到辣椒皮变软以后放鸡精调味，快要出锅时放一点点白醋，这样做能让土豆丝的口感更好。