青山学做了5道家常菜，儿子说吃着舒服！

【脆瓜炒海蜇】

脆瓜炒海蜇

用料：黄瓜1斤左右，海蜇加热前3-4两，枸杞1-2两，食盐，料酒，葱末，姜末，枸杞

做法：

1.把黄瓜切片，放入碗中，下入20克食盐，抓匀后腌制3小时。

2.锅中坐水，下入2勺料酒，1勺盐放入处理好的海蜇，水开后马上捞出。

3.黄瓜腌好后挤干水分。

4.热锅倒入少量油，下葱姜末煸香，下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇，放1勺料酒、小半勺盐，加入泡好的枸杞子，翻炒两下就立刻出锅。

【清炒南瓜】

清炒南瓜

用料：南瓜250g，葱花5g，姜片6g，盐2g，水50ml，食用油5g

做法:

1.葱花，姜片，南瓜去籽去皮切片。

2.锅中倒油，倒入葱花，姜片，南瓜，翻炒均匀。

3.加入盐，水，翻炒均匀，中火煮熟即可。

【砂锅生鱼粥】

砂锅生鱼粥

用料：大米150克、鱼肉200克、生姜、胡椒粉、香葱、油、盐、生粉

做法：

1.大米洗净放入大盘子里，倒入适量的饮用水浸泡一个晚上。

2.把大米倒入砂锅，加6倍的饮用水，盖上盖子，大火煮沸之后转为中小火，锅盖用牙签或筷子留一条缝隙，避免粥溢出来。

3.等待煮粥的时候，鱼肉洗净，切片，放盐、油、生抽、生姜搅拌均匀。

4.粥熬煮30分钟左右，米粒开花，粥已经煮熟，用勺子搅拌一下，避免粘锅底。

5.这个时候改为大火，把切好的鱼片，放入粥里，用勺子快速搅拌一下，让鱼片不要结块。

6.鱼片很快熟，熄火，把香葱、盐放入搅拌均匀，一个热腾腾鲜美的砂锅鱼片粥就煮好了。

【萝卜红烧肉】

萝卜红烧肉

用料：五花肉，白萝卜，盐，老抽，生抽，香葱，冰糖，姜，桂皮，八角，料酒

做法：

1.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

2.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

3.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

5.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

6.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

7.翻炒均匀。

8.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

9.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

10.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

11.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

【蒜香烧茄子】

蒜香烧茄子

用料：蒜5瓣，圆茄子1个，西红柿1个，小葱一颗，盐1小勺，白糖1小勺，水适量，食用油适量，青椒三分之一个，香油适量

做法：

1.圆茄子切滚刀块.

2.葱切葱花。

3.蒜切末。

4.西红柿切滚刀块。

5.锅内倒油烧热，下蒜末爆香，炒至金黄。

6.倒入西红柿翻炒两分钟。

7.再倒入茄子，青椒加一小勺盐快速翻炒。

8.加入适量的水，快速翻炒收汁。

9.出锅前淋洒香油，装盘撒葱花就可以。