面团各个阶段温度及状态判断 / 开普饭

从中种发酵法延伸拓展出的麦香中种发酵法(酵母发酵法): 二次发酵使用二次搅拌的面包生产方法.第一次搅拌时将配方中60-80%的面粉,55-60%的水,以及所有的酵母,改良剂全部倒入搅拌缸中慢速搅匀成 ...

面包制作看起来是粗放的流程,其实,每一步都是科学. 「面包是活的,是具有生命力的」我们肉眼看不见的「酵母」就是它的生命来源,面包就像"孩子"一样,一点点地看着它成长,慢慢发生变化 ...

熟悉兰花上盆后适应环境的4个阶段,轻松判断上盆后的兰花服盆存活 1,退草到冒芽阶段我们在引进兰花,一般都是在春季和秋季,属于两个旺长期,而且秋季换盆后,慢慢进入冬季休眠,是对根系损伤很小的,而春季引 ...

『专治各种不服』是大家常常对金融交易的形容,操盘手或交易员一辈子都在跟自己的情绪.脾气打仗.为什么优秀的操盘手,修养通常都很好,因为在每次的交易过程中,随时被行情的波折把自己的脾气打磨,甚至到抛光的层 ...

九月份下阶段几个基本判断与思路 1.持续两周的杀跌(科技.白马.中小创轮番进行)后,大盘9月11日地量止跌. 2.高层力挺纠偏,市场情绪将回暖,下周将迎来持续反弹. 3.反弹周期暂看下周(国庆长假大资 ...

一.温度大多数面团在搅拌结束后的温度在24℃到26℃为佳. 面包房的温度必须避免与面团温差过大,因为发酵必须持续稳定,温度太高,面团发酵过快,就会损害面筋,面筋承受不住后,就非常快速地变形. 二.酸 ...

痛风是一种主见于中老年人群的常见疾病,患者常常受到困扰,会呈现出不同阶段和状态,在医学上可被分为原发性和继发性两大类. 一般来讲,原发性痛风的病因多不明显,有些人可能是遗传所致.原发性痛风之后多会出现 ...

"蜀中多才俊"天府之国,沃野千里,不仅滋养了一方水土,更是培育出勤劳智慧的巴蜀儿女.丁真作为四川人在文旅圈火了.其实在四川这个地界还盛产文人墨客. 我的粉丝听说我是四川人,曾经说过 ...

想一千次,不如去做一次.就算失败,也曾努力过.人生最重要的是品格和健康,拥有这两样,你就很富有了.一年中最热的三伏天,很多小伙伴都感觉浑身乏力.疲倦.身体肿肿的,像是上火的感觉,但又不太一样,其实这很 ...

面团各个阶段温度及状态判断