从中种发酵法延伸拓展出的麦香 / 开普饭

3)中种发酵法中种法是种面团发酵法的一种.选用一般种面团法发酵时,种面团中的面粉量一般为总面粉量的一半以下.与一般种面团法不同,中种法在制作中种面团时加入的面粉量为总面粉量的一半以上(50%-100 ...

很多爱上烘焙的小伙伴会对做面包情有独钟,但相对来说,做面包比做蛋糕或饼干要复杂一些,需要学习的烘焙知识非常多,从食材的选择.模具的选用.发酵的方法.到整形手法等,每个方面几乎都可以出一本书. 今天小卡 ...

记得在5月东京烘焙职业人发表了<你们想要の冷冻面团全技术在这里!一文搞定所有问题!建议扩散!>推文,文末大家纷纷留言,询问技术问题. 鉴于冷藏冷冻面团的问题比较复杂深奥,东京烘焙职业人决定 ...

正宗的德式黑麦面包,应该是用纯黑麦粉做的吧,我这里是用小麦粉和黑小麦粉混合制作成的,或许不能叫黑麦面包吧,管它呢,好吃就可以. 这款面包具有独特的复合味道:令人愉悦,但是又不会因为黑麦而变得过于沉重, ...

面包馒头的一次.二次.三次.中种发酵法分别有什么特点与缺点一次发酵.就是所有的材料一次投入和面,然后制作成型,醒发(最后发酵),烘烤.最简单直接,缺点是制作出来的面包的品质要差一些. 二次发酵.所 ...

上周在我们南顺烘焙中心直播间,老师使用金像牌传统法式粉为大家演示了一款欧式黑啤面包,有很多小伙伴想深入了解欧法式面包的相关知识. 所以今天我们就来了解法式乡村面包,并带来一款简单易学的发酵方式. 说到 ...

天气变凉,我家早餐换成了它,不揉面不发酵,几分钟出锅特别香! 天气越来越凉爽,胃口也是越来越好,吃嘛嘛香的节奏呀!以至于每年秋冬季节,我都妥妥要长十斤的肉肉,吃时一时爽,年后减肥的痛苦,谁经历过谁知道 ...

北方盛产小麦,磨成面粉可以做成许多面食.馒头,经过面粉发酵蒸制而成,是北方家常的主食之一.发酵的方法一般分为两种,一种是用酵母发面,另一种是传统的面肥发酵法. 酵母发面的特点是速度快,时间短,不需要用 ...

在乱穿衣的过渡季,混搭绝对是大多数女人经常会用到的穿衣技巧.混搭虽然可以借助不同属性的单品相互碰撞,来打造出时髦又减龄的造型,实现一加一大于二的造型升级,但混搭不等于乱搭,单品选错了或者契合度不够,都 ...

一.血统配血统配可有许多说法,例如杨阿腾鸽系配凡王路易鸽系.詹森系配狄尔巴系等,撇开这些鸽系配不说,可有以下几种方法: 1.快速鸽系配稳定鸽系,这是稳中求快的 ...

在中国书法理论史上,强调书法用笔重要性非赵孟頫莫属,原话是: "书法以用笔为上,而结字亦须用工.盖结字因时相传,用笔千古不易.--" 他强调的是"用笔千古不易" ...

在绝大多数的女性衣橱里,相信都少不了各种基础款单品,毕竟款式简约大方的基础款,除了实用百搭外,还能够胜任各种场合,关键还不挑人.不过,基础款虽然优势众多,但上身效果是时髦高级,还是单调平淡,关键还在于 ...

从中种发酵法延伸拓展出的麦香