宜兴人过年必吃的9道菜！年味儿十足！

第2557期

吴国夫人

编辑

今天就是中国的农历春节了，这是中国人一年到头最盛大的节日！

家家户户贴春联、穿新衣服、做美食。。。

但是“百里不同风，十里不同俗”，全国各个地区都有不同的过年风俗，也有不同的菜品佳肴。

不如大家跟着小编来看看吧！

宜兴过年必备佳肴

在宜兴，过年十分讲究，人们沿袭了当地传统的风俗习惯，新年的饭桌上有着宜兴人独特的预示吉祥如意的菜品佳肴，今年你吃了吗？

1

糰子

年三十的前三四天，宜兴家家户户的女人们便开始忙碌起来，他们会亲手准备寓意团团圆圆、幸福美满的新年糰（音同团）子，有白糰子，青糰子，乌饭糰子。。。

家家糰子的陷都不尽相同，猪肉馅儿的，萝卜丝馅儿的，豆沙馅儿的，青菜馅儿的。。。

蒸糰子，过大年！糰子一出锅，年味儿也随着蔓延开来。。。

宜兴当地的“新年头炮”非糰子莫属！
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2

年糕

除了团子，很多人家也会做年糕。

年糕取谐音有“年年高升”之意，过年吃年糕能给来年讨个好彩头。

临近过年，人们会将年糕和团子都提前做好，迎接春节到来。

（小编找不到年糕配图，于是手绘一盘，大家将就吃）

3

馄饨

除了团子、年糕，迎接新年的还有馄饨！

年三十的大清早，人们开始擀面皮、和肉馅，围在桌前包馄饨。

（作者实拍）

60岁的王阿姨从小在宜兴长大，她说：“小时候，大人都说吃馄饨才有新衣服穿，为了有新衣服穿，家里的孩子们都要吃馄饨。”

馄饨也成为宜兴人眼中最有年味儿的美食之一。

4

头菜

在宜兴，宴席上的第一道菜叫头菜，也叫全家福，寓意美好吉祥。

年夜饭自然少不得头菜，宜兴头菜一般会用笋、木耳、手工肉圆、猪皮、鱼丸、豆腐等精选食材，倒入高汤或鸡汤烹制。用料可精可简，有菜有汤，展现宜兴人的兼容并蓄的传统品质。

5

春卷

春卷也是宜兴人过年餐桌上必备的美食之一，它历史悠久，深受当地人喜爱，吃春卷也是新年迎春之意。

宜兴人过年一般家里都要自己动手和陷擀皮做春卷。

在油锅中炸透后，色泽金黄、外焦里嫩、香味扑鼻。

6

鱼

江南是鱼米之乡，

“桃花流水鳜鱼肥”；

“江上往来人，但爱鲈鱼美”；

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”；

。。。

宜兴是典型的江南小城，宜兴人自古临湖而居，年夜饭自然也少不得鱼。

（图片来源：小红书“少食”授权使用）

过年当天，家里会采购一条新鲜的活鱼，经过细心烹制，成为一道鲜美菜品，吃过之后，新的一年就会大丰收，“年年有鱼”。

7

鸡

中国人讲讨彩头，除了年年有余还要大吉大利，鸡也成为了新年一道硬菜。

春节端上餐桌的鸡，一般家里都会选择农村散养的土鸡，提前买好，当天现杀，保证食材的新鲜，和笋或蘑菇一起煨，味道香浓且营养丰富。

（图片来源：小红书“少食”授权使用）

除了鸡肉，爱吃咸鸭咸鹅的家庭还会购买新鲜食材，亲手腌制，只等到大年夜全家人大快朵颐。

8

芹菜

宜兴人过年除了笋，必备的还有芹菜。芹菜象征新的一年勤勤恳恳，代表了宜兴人的朴实、勤劳。

春节前夕，宜兴当地的芹菜到了最嫩的时节，家家都会准备芹菜，按照家里人的口味做一道菜，或炒或拌，非常受欢迎。

9

郭鸡菜

除了以上比较普遍的佳肴，宜兴当地还有一道特别的菜，过去家家都会做，而随着经济条件的提升，很多家庭已经不再做了。

在六、七十年代，上一辈的老宜兴过年，会有一道豆芽菜，人们叫它“郭鸡菜”（直译过来大概就是“家常菜”），这道菜过年前一两天，家里都会准备一大盆或者一大缸，里面有豆芽、笋、等多种食材，用油炒制，临出锅时撒些鸡汤、肉汤。

豆芽寓意“头头好”，笋寓意“节节高”。从年三十开始，“郭鸡菜”就像咸菜一样，每天的早饭都会搭着吃，直到一盆被吃完为止。

如今做“郭鸡菜”，吃“郭鸡菜”的习俗还在被当地部分家庭沿袭。

财源滚滚随春到，喜气洋洋伴福来！

留在宜兴过年的外地朋友们，

欢迎大家和宜兴人一起，过一个2021宜兴年！

过年了！！！

祝大家新春快乐！！!