苦瓜--夏日养心吃点“苦”，苦瓜和TA竟是绝配！
2021年7月2日 10:48 星期五 辛丑年五月二十三
俗话说夏天吃苦，胜似进补！中医认为，夏季炎热心火旺，适当吃点苦菜，可以养心降火气。苦瓜是夏季餐桌上最常见的蔬菜之一，能清心明目、益气壮阳，对身体大有裨益。不过苦瓜虽好，却有很多人接受不了它的苦味，怎么办？大厨教你做苦瓜蒸蛋，不苦还颜值高，小朋友都爱吃！
苦瓜、鸡蛋、芝麻、小米椒 、葱末、蒜末
盐、白糖、陈醋、生抽、蚝油
要想苦瓜不苦，挑选是有一定的讲究的！苦瓜表面纹路多切深说明它是比较苦的，不喜欢苦味可以选择颜色比较浅、表面相对光滑的苦瓜。
将苦瓜洗净，从中间一分为二。▽
用勺子将苦瓜里的瓜瓤去掉，让它变成容器的样子。▽
把鸡蛋打入苦瓜船里，用勺子将蛋黄取出来。▽
把蛋黄打散，再轻轻平铺在蛋清上，这样蒸的时候就会出现分层的效果，卖相更好。▽
水烧开以后，将苦瓜隔水大火蒸8分钟。▽
8分后，打开锅盖，把苦瓜蒸蛋放凉一些。如果蒸出来直接切，鸡蛋很容易散，冷却后再切不仅方便操作，吃起来口感也更加清凉。▽
最后调制一个酱汁，在碗里放1勺蚝油、1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖和半勺盐，加入蒜末、小米辣、葱末和白芝麻。▽
再来一勺热油，淋在酱汁上，搅拌均匀即可。▽
放凉的苦瓜蒸蛋切片装盘，配上秘制酱汁，现在我们就可以开动了。▽
尝一口，蛋黄绵软、蛋白Q弹，配上苦瓜的清香，口感很有层次感，秘制酱汁给这道菜新的灵魂，你也快做来尝尝吧！▽
2021年7月2日 10:48 星期五 辛丑年五月二十三
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