10年老店--希望日本料理

今天给大家介绍一家老店

——希望日本料理

希望日本料理在广州开了蛮长时间，

从2010年开到现在已经十年了，

之前的店铺并不在现在的位置，

当时开在商铺居民楼的防火层那一个位置，

楼下是商铺，楼上便是居民楼，

大概是两三年前才搬到现在的这个位置。

环境

门口是感应门，

来到了门就自动打开，

门面也蛮好认的，很日式风，

门上墙壁贴的灰色岩砖，

一进来就要脱鞋，鞋子放在外面，

服务员就会带你去找座位。

我们今天来的不算晚，

可能我们人比较多，

给了一个小包间，

这样吃饭聊天也比较方便。

进门之后看到的是一个鞋柜，

脱鞋之后会有人将你的鞋子放好，

用晚餐要离开会提前将鞋子给你拿出来。

拨开旁边的门帘进去就是大厅这样一个区域，

我们去的时候这里都坐满了，

左边是一个吧台的位置，座位不多，

右边就是一个大的隔间。

门口走廊的柜子上摆满了烧酒，

沿着走廊往里走就是包间的区域。

包间也有两人的小包间，

但很奇怪的是，

同样是四人桌，

有的包间的空间就非常大。

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出品

我们今天要了四个套餐，

吉列炸大虾+银鳕鱼西京烧套餐、

盐烧牛舌丼套餐、

鳗鱼拼秋刀鱼丼套餐、

精选寿司拼盘套餐。

无论你选择哪一款定食都会上一份配餐，

一般除了寿司，

其他定食的配餐就是一个炖蛋，上面是豌豆泥；

一个番茄沙拉和一个牛肉土豆。

# 寿司的配餐（小）

# 配餐（大）

吉列炸大虾+银鳕鱼西京烧套餐

这款主要是有两只大虾和一块银鳕鱼，

大虾比我想象中要大，

一般大虾也就差不多掌心的大小，

这个大虾就有整个手掌那么大，

确实是名副其实的大虾，

我觉得是对得起这个价格的。

这个天妇罗做得蛮好的，

它表面不是薄薄的一层脆浆，

这个浆像是加了一些面包糠在里面。

整只虾炸完之后，

虾肉不会太老，吃起来就很爽口。

因为是炸过的，

所以虾头虾尾也都可以吃。

银鳕鱼本身肉质就很嫩滑，吃起来很软，

烧完之后鱼肉是鲜甜的，

搭配的酱也是甜甜的。

通常的烧鱼，鱼肉的质感会有点硬，

夹起来的鱼肉都是一块一块的，

这个银鳕鱼是能够撕成鱼丝的，

很嫩，口感很好，是一道挺下饭的菜。

盐烧牛舌丼套餐

烧好的牛舌铺在白饭上，

这个牛舌的份量也是够的，

但我觉得这碗饭可以再加点东西

去提升一下整体的味道。

比如说，可以加点柚子皮芥末子酱。

炸虾配的酱汁的小碗边上就有柚子皮芥末子酱，

这个芥末酱不是我们通常吃的wasabi，

而是芥末子酱。

搭配这个酱的好处是：

第一可以去腻，因为有柚子皮，

第二就是带一点辣，吃起来会开胃。

虽然这个牛舌已经有味道了，

但如果放点柚子皮芥末子配牛舌吃，

可以提升牛舌味道的层次。

因为无论哪种做法，

牛舌都会有种骚的味道，

但是酱可以盖掉那个味儿。

如果不放酱的话，

可以下一点生葱花，

用葱花伴着牛舌吃也会比直接吃好一点。

并不是说没有酱汁的牛舌不好吃，

而是觉得可以做得更好吃一点。

鳗鱼拼秋刀鱼丼套餐

我觉得鳗鱼烧得挺好吃，

保留了鳗鱼的鲜美，肉质鲜嫩。

相对来说，

无论什么做法，

秋刀鱼肉质都偏实一点，

只要做出来的秋刀鱼不要有腥味就好。

这个秋刀鱼就吃不到腥味，

而且肉很结实，

吃起来还是蛮赞的一道菜。

并且这道菜比牛舌更好的地方是有酱汁，

这样的话饭是有味道的，

是挺好吃的一道菜。

精选寿司拼盘套餐（12个）

上寿司之前会有一个冷面，

用的是荞麦面，

里面有些小冬菇和木耳丝，

混在一起吃蛮清爽的，

起码能饱腹。

这个十二件寿司都不一样，

可以尝到不同的味道，

像三文鱼、鲷鱼、北极贝这些比较常见的，

有些是生食，有些是用火烤一下。

印象最深的是吞拿鱼腩的那个，

吞拿鱼腩位——拖罗，

有大拖罗及中拖罗之分，

这个应该不是大拖，是中拖，

这块的脂肪就没有大拖那么多，

但照样还是入口即化的那种口感，

还有一定的嚼劲，吃起来不会腻。

整体来说，这个寿司还OK，

但是某些食材的选择做得还不够好，

比如说北极贝不够厚，也不够弹牙，

选材方面还不是太理想，可以再好一点。

每个套餐都会配有味噌汤，

我比较喜欢这家的味噌汤是因为汤带点甜，

应该是下了点鱼骨头和蚬去煲，

很多地方的味噌汤就是豆腐紫菜加点葱花，

大部分都是咸味。

这款味噌汤饭后喝还是蛮舒服的。

饭后会上一份水果，

是一份蜜瓜，

跟我之前吃的一个蜜瓜雪糕的蜜瓜很像，

应该是温室蜜瓜，

这个蜜瓜可以很轻易用勺子舀来吃，

不像哈密瓜那种是硬一点的，

温室蜜瓜是软的，

比较接近日本静冈蜜瓜的口感，

这种瓜软软的口感我蛮喜欢的。

总结

整体来说，

希望的出品还是有保证的。

美中不足的是，

同样的菜跟我去的其他日料店相比，

味道一样材质一样的情况下，

这里是偏贵的。

这里的价格会比在华侨新村同样的寿司店

贵了大概20%-30%，

尤其是疫情期间价格变动比较明显。

就我工作的地点来说，

我觉得是挺方便的，

但性价比不是很高。

对任何介绍过的酒店餐厅有疑问的，

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如果有任何新奇好玩的地方，

欢迎加微信告知。