认真看完这两套技术，就会自己组配方，检验...

认真看完这两套技术，就会自己组配方，检验配方，配方都是跟食材去走的，不要相信什么祖传配方，祖传配方用到现在这个年代根本行不通，因为食材变了，如果有人告诉你一个配方是多少斤卤水的量，或者说这个配方卤多少食材，恭喜你入坑了。这也是很多人问的问题，也是我每天都要强调回复的问题，记住香辛料配方用量是根据卤水+食材重量去走的。不懂得多看几遍技术手册资料，里面讲解的非常清楚。