碳烤脆皮鹌鹑技术 / 开普饭

卤水总量80斤(30斤食材+50斤高汤) 一,调料: 盐750克黄栀子20克糖色适量红曲米50克鸡精200克味精100克高度白酒50克 . 二,封油: 炼好的猪油,鸡油,色拉油各2斤入锅, ...

夫妻肺片技术一.卤水制作 1.高汤:猪棒骨8斤.鸡架5斤.猪皮3斤,以上食材全部汆水后清洗干净入汤桶内,加清水45斤,大火烧开,小火煮5个小时,再大火烧10分钟,打高汤30斤. 2.香料:八角30克 ...

婆婆炒鸡(附秘制炒鸡酱.炒鸡料.混合油配方) 特点介绍: 此菜采用生压的方法,提前将仔鸡祛腥.增香,成菜味浓.香味醇正.高汤最好用鸡架.鸭架.筒骨熬制. 原料两年以上公鸡1只(约1500克). 调料 ...

喜爱的用料藕 1节海带结 12个北豆腐 1块鹌鹑蛋 20个葱白 1段姜 2片蒜 4瓣干辣椒 5个八角 1个桂皮 2块花椒 20粒草果 1个肉蔻 1个香叶 3-5片味极鲜酱油 2勺老抽酱 ...

脆皮烤鸭 10只鸭子2.6斤鸭子为例水5斤,盐0.5斤,味精0.35斤,白糖0.078斤,麦芽粉0.035斤,肉香王0.084斤,鲜香王0.015斤,百籽香膏0.035,料酒0.1斤. 烤鸭香料白 ...

脆皮烤乳猪皮水配方麦芽糖40克用适员开水溶化.再放入白醋250克.大红浙醋250克拌匀即可. 烧猪盐配方精盐350克.白糖150克.沙姜粉50克.乙基麦芽酚10克.五香粉.八角粉各I0克.甘草粉 ...

肉形石是一种比较有趣的石头,它是由硅质岩或变质岩在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成的石头,极具观赏价值.其中我国最贵重的肉形石要属在台湾故宫博物馆中展出的这一块: 这块肉形石本来是摆放在北京故宫 ...

烤鸡食材&配料: 春鸡半只.土豆500克.姜茸80克.蒜蓉20克.青葱50克.法香10克.小青柠檬1个.罗勒叶20克.香菜1条.迷迭香.蒜油60克.松露油3克.白胡椒粉做法: 春鸡去骨,半 ...

脆皮烤肉秘方(批量50斤带皮五花肉)配料腌制 1.料油制作白芷10克.香叶5克.八角5克.桂皮5克.葱50克.生姜50克.色拉油500克,起锅放色拉油1000克,烧至120度热时将上述材料全部倒入, ...

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