酱卤牛肉生产技术——讲个明白 / 开普饭

羊肉纤维细嫩.营养丰富,并具特殊风味,在北方及西北地区,是当地人们主要肉食及蛋白质来源,深受人们喜爱.为了满足消费者购买方便.食用卫生安全的需求,根据实践总结岀一套酱羊肉制作的改进工艺,为大家提供借鉴 ...

月盛斋酱牛肉也称五香酱牛肉,是北京著名特产.产品特点是外表深棕色,食之嫩而爽口,咸淡适宜,香浓味纯. 1.参考配方牛肉100kg,食盐3kg,面酱10kg,花椒.小茴香.肉桂各100g,丁香.砂仁各 ...

一.工艺流程图原料肉→解冻→分割→注射→料液滚揉腌制→汆水→卤制→浸味→预冷→入库二.原料处理: 1.解冻:原料肉须放在干净卫生的解冻池中解冻,牛肉应完全的浸没在流动的清水中,水温控制在1-5℃, ...

卤水配方(原料以50斤牛肉为例) 白豆蔻20克(色白黄,有油性,有点辣,味较柔和),肉豆蔻30克(又叫红豆蔻,颜色较深,味更辣,二者均有去腥.增香.除异味的作用),草果25克(用刀切开,剥出肉不用,只 ...

酱卤牛肉制品是我国传统的风味肉制品,由于其瘦肉含量高,营养丰富,口味鲜美,一直深受广大消费者的欢迎.但传统的牛肉制品一般都是散售的,保质期太短,流通起来很不方便,为了方便消费,现在很多生产厂家一般都将 ...

大学什么专业就业最好?大家都知道工科是计算机和软件,以及电子信息类专业,当然计算机也属于广义上的电子信息类专业. 一般广义的电子信息类专业包括计算机科学与技术.软件.电子科学技术(电子工程).通信工程 ...

一.卤水配方 (原料以50斤牛肉为例) 白豆蔻20克(色白黄,有油性,有点辣,味较柔和),肉豆蔻30克(颜色较深,味更辣,二者均有去腥.增香.除异味的作用),草果25克(用刀切开,剥出肉不用,只用外皮 ...

卤水配方(原料以50斤牛肉为例) 白豆蔻20克(色白黄,有油性,有点辣,味较柔和),肉豆蔻30克(又叫红豆蔻,颜色较深,味更辣,二者均有去腥.增香.除异味的作用),草果25克(用刀切开,剥出肉不用,只 ...

电动车最重要的零部件是什么?一定是电池,作为储存能量,让电动车跑起来的重要零部件,电池是一辆电动车"灵魂",也是一辆电动车最贵成本的零部件,如果按照一辆一两千元的电动车来算,电池就 ...

翟先果安徽盛产酥梨,素以"酥梨都"闻名于世,据 2014 年中国乡村之声报道,安徽砀山的酥梨产量占全国酥梨总产量的 1/8,是全国水果生产十强省之一,也是水果加工大省.经过多年的 ...

酱卤牛肉生产技术——讲个明白