【科普】食物的香味是怎么来的？！ / 开普饭

菜肴除了需要含有人体所需的营养成分外,还需要具备色.香.味和外形,其中香味是组成菜肴完美属性的主要条件之一. 食物原料本身含有香味者较少,某些原料更含有腥膻臭味,需要在烹制时加入香味调料,起辟腥去臭作 ...

制作卤水时用到的调味料及香辛料 1.上色卤制酱卤.红卤水时需要给食物上色,让它保持红亮的色彩,这时候就需要用到下列调料红曲: 红曲米是天然的染色剂,它能给卤味添加诱人的红亮,在使用的时候 ...

哈喽大家好,我是不撑还想吃的小王! 美味第一步,了解各种调味料的用处. 100种调味料精讲11--小茴香,看完你就是食神. 前段时间我们讲述了大茴香,也就是八角的相关知识,今天我们就来说一说小茴香. ...

不想做菜,就来一锅香辣虾吧,一锅下来,荤素全有了.这浓油赤酱的吃下去满足感爆棚啊,基围虾鲜香入味,各种蔬菜也都晕染了虾的气息,对于喜欢虾的人来说真是过瘾. 饭店的香辣虾贵且不说,今天爆个地沟油明天爆个 ...

中国临床营养网(lcyycc) 作者介绍郑西希北京协和医院临床医师毕业于协和医学院,公众号"西希营养学"创造者. 是一个有着一枚吃货的心和一个医生的学术控的医学女博士. 在临 ...

咱中国人的啥病都爱归结于饮食,由于现在查出甲状腺结节的人越来越多,很多人就问了"是不是我海鲜吃多了啊?""是不是吃碘盐造成的?".长了甲状腺结节日常饮食到底有没 ...

这个病在中国 2020年死亡人数达5万多例是美国的两倍这个病就是答案前列腺癌面对如此高发的前列腺癌广大男性同胞们应该如何做好预防? 专家告诉你只要多吃三种食物做好一件事就能远离这 ...

中国临床营养网(lcyycc) 作者介绍王兴国大连市中心医院营养科主任/头条号签约作者辽宁省营养学会理事,大连市营养学会常务副理事长,辽宁省公共营养师职业技能鉴定专家,大连市医学会临床营养分会委 ...

在认识饮食因素是影响体内炎症,从而影响慢性病发病的重要因素,这一点太重要了. 现代研究发现,人体内的炎症反应不仅仅与动脉粥样硬化和血栓形成有关,还与心脑血管病发病风险增大有关,与增加癌症.糖尿病.老 ...

【科普】食物的香味是怎么来的？！