美食推荐：宫廷御制牛小排、果木烤凤眼鸭、铁板金装豆腐制作方法

宫廷御制牛小排

酱香风味，风靡大江南北且深受食客喜爱。李锦记柱侯酱香气馥郁、咸鲜适口且味道调味，堪称完美底酱，与李锦记海鲜酱的鲜甜巧妙融合，赋予酱香底味，令菜式拥有复合浓郁的诱人风味，且色泽红亮。

主料：牛小排。

辅料：鲜杏鲍菇、炸姜、葱、八角、花椒、香叶。

调料：李锦记柱侯酱、李锦记海鲜酱、李锦记财神蚝油、李锦记天成一味、李锦记辣虾鲜、李锦记鸡粉、水、花生酱、黄汁粉。

制法：

1、先将牛小排原件拍粉走油，葱、姜炸香；

2、用调好的配方将走油牛小排用压力锅煲8至12分钟；

3、切件淋上汁即可上碟。

果木烤凤眼鸭

原料：鲜鸭脯肉100克、咸蛋黄50克、黑胡椒粉、香菜籽、红椒粉、小苏打、卡真粉、味精、鸡粉、白糖各适量。

制法：

1、把鲜鸭脯肉治净，纳盆加入黑胡椒粉、香菜籽、红椒粉、小苏打、卡真粉、味精、鸡粉、白糖先腌一天，待用。

2、用雕刻刀把鸭肉中间取孔（不穿透），把咸蛋黄灌入鸭肉中间。然后用果木烤至鸭肉外皮色金黄时，用保鲜膜卷起来，上笼蒸约15分钟至熟，取出放入冰箱冷藏一晚上，取出来切片，装盘稍点缀即可。

铁板金装豆腐

特点：豆腐滑嫩，配玉米饼上桌，风味独特。

原料：内脂豆腐400克，精猪肉馅300克，圆葱丝50克，香菇粒30克，西兰花20克，玉米饼21个。

调料：鸡汁、色拉油各10克，精盐6克，味精2克，鸡粉5克，葱花3克。

制作：

1、猪肉馅加圆葱丝、香菇粒、3克盐、味精、3克鸡粉搅拌上劲，挤成直径为3厘米的肉丸子。

2、将豆腐改成6厘米长、4厘米宽、2厘米厚的块，从中间挖一个直径为3厘米、深1厘米的圆洞，酿入肉丸子，入蒸笼大火蒸20分钟，装入烧热的铁板内，铁板内壁贴放一圈玉米饼。

3、鸡汁、3克盐、色拉油、2克鸡粉、葱花调成汁浇在豆腐上；西兰花入开水大火飞水1分钟，捞出点缀在豆腐块中间，即可。