美食推荐：宫廷御制牛小排、果木烤凤眼鸭、铁板金装豆腐制作方法 / 开普饭

分享珍藏18年的餐饮配方,包含了麻辣万能腌料.脆皮五花肉.香辣鸡脆骨.铁板压鸡架.火锅鸡配方.蒜蓉酱.麻辣小海鲜.秘制铁板鱿鱼.韩式拌饭酱.麻辣烫.烧烤酱.关东煮--需要的收藏! 2

蛋煎小牛肉这道菜借鉴西式牛排的做法,一改往日的黑椒.番茄味型,将切好的牛肉片打上蓑衣花刀,腌制入味后粘干粉.拖蛋液,下锅煎至金黄,最后搭配炸土豆条.炸胡萝卜条.番茄酱一同上桌,成菜既有西式范儿,又有 ...

迷宗肋排虽然肋排算不上什么高档原料,但在调味方面厨师却做得相当精细,结合了海鲜酱.排骨酱.南乳汁.火腿汁.番茄沙司.蚝油的鲜.甜.酸.咸四大特点,故做出来的肋排别有风味. 特点:色泽红亮,鲜香味美, ...

馓子牛肉丝这道馓子牛肉丝是"刘胖子"家常菜餐厅的原创菜肴,已经卖了十几年,此菜的两种原料口感一软一脆,搭配起来非常和谐. 制作流程: 1.牛里脊切成二粗丝,冲去血水后沥干,每50 ...

梅花牛掌梅花牛掌是一道以水牛掌.姜片.水发香菇.高汤.水发玉兰片.味精.精盐.湿淀粉.黄酒.熟猪油.葱段为主要食材制作的美食. 主料辅料: 水牛掌2个,姜片25克,水发香菇50克,高汤500克,水发 ...

美味手抓排材料:猪排骨.青尖椒圈.红尖椒圈.姜末.蒜末.白芝麻.盐.味精.豆豉.卤水(主页有多款卤水做法).料酒.香油. 制作: 1.将猪排骨洗净.剁成块,放入沸水中汆烫,去血水,捞出洗净,沥干. ...

大汗乳牛排这道看似简单的牛排,要经过解冻.冲水.腌制.焯水.卤制.浸泡.改刀.炸酥八个步骤,且选料也很讲究--要精选生长期在一年以内的小牛肋排,其含水量较高,肉质十分鲜嫩. 特点:此菜成菜色泽金黄. ...

暖锅羊肉上海本帮带皮红烧羊肉,它自成一格,连皮带肉下锅,慢火煨上两三个小时,烧得浓油赤酱.甘肥可口,出锅时再撒上一把细细的青蒜末增色.上海大饭堂餐厅选用整只小羔羊斩成带皮大块,先汆后炒的处理手法让食 ...

香辣牛骨髓亮点:牛骨髓外酥里嫩,不回软. 味型:香辣可口,外酥里嫩. 原料:牛骨髓 400克. 辅料:蒜苔50克,干辣椒50克,生粉50克. 调料:色拉油500克,盐1克,味精2克,白糖2克,辣妹子 ...

怪味九转肠亮点:由鲁菜中的九转大肠改良而来,做成川菜的怪味大肠,而且下面垫了土豆松,口味丰富,降低成本. 特点:麻辣酸甜,皮脆肉嫩. 原料:猪肠头500克,炸好的土豆丝50克,姜.蒜末各15克. 调 ...

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