美食推荐：迷宗肋排、甘蔗火局鳕鱼、青木瓜拌海蜇制作方法 / 开普饭

(21)胡椒酸甜味型此味型是胡椒味型与酸甜味型的双复合味型.其口味特点主要体现为胡椒香浓,味似荔枝,酸甜清爽,咸鲜微辣:或胡椒香浓,味似荔枝,酸甜浓厚,咸鲜微辣. 该味型在调制中,由于各地区菜肴风味 ...

鸿运仔排杭州一带做排骨喜欢和当地的笋干相配,以咸鲜为主:不过现代人要求菜肴口味要刺激,所以在烹制猪排的基础上,放入辣椒.豆豉调味,适合当地人求变的口味特点. 特点:仔排酥嫩形整,香味四溢,口味鲜美, ...

松仁酱爆鸭卖点: 口味酱香微甜,松仁干香. 此菜是在传统老菜京酱肉丝的基础上进行了一次更新,既保证了蔬菜的清脆适口.肉质滑嫩,又不失老菜的风格.土豆松取代了葱丝,圆生菜又代替了春饼(煎饼)或者豆皮, ...

干烧鱼尾原料: 鲩鱼尾3个.红椒1只.冬菇10克.姜.葱各10克. 调料: 花生油500克(实耗油100克).盐10克.味精8克.白糖3克.胡椒粉.老抽王少许. 做法: 1.鱼尾用少许盐.味精腌约3 ...

私家酱猪蹄材料: 猪蹄4个.葱半棵.蒜6瓣.姜一小块.生抽20g.老抽10g.白酒5g.花椒3g.八角1个.桂皮1片.白糖两勺.盐适量.鸡精适量. 制作: 1.猪蹄洗净一劈两半放高压锅里备用. 2. ...

扣肉鱼头煲扣肉为重庆传统"三蒸九扣"里的一道代表菜,是将肉片和芽菜码入碗中蒸熟而成.这道菜先将扣碗里的芽菜挑出,与大蒜.洋葱一起入砂锅炒香垫底,然后码上鱼头.摆上肉片.加热过程中 ...

豆腐烧鱼食材:草鱼.老豆腐.八角.桂皮.生姜.干辣椒(可不放).冰糖.花椒.葱.生抽.老抽.料酒做法: 1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净,剁成块;生姜切片,葱搀结,干辣椒去籽剪 ...

外婆辣子鸡这是南京溧水县的一款本土特色菜,与川味辣子鸡不同的是,此菜不是加大量辣椒段干炒,而是将鸡肉与郫县豆瓣酱结合,加汤煮香.刘洋还给鸡肉搭配了少许鸡血.鸡肠,一方面增加了可食性,另一方面可以提升 ...

铁锅鸭头创新点:鸭头一般用来做凉菜,这道菜做了热菜,口味很好. 味型:鲜咸香辣. 原料:鸭头4.5只,川式卤水1锅,香干(豆腐干)200克. 调料:姜片.葱段.蒜片各5克,盐3克,味精4克,啤酒40 ...

酒香红烧肉主料: 五花肉1.5千克. 小生准备的配料: 生姜1个,小葱1撮,花椒10颗,花雕酒30毫升,榨菜7片,黄冰糖7颗,高汤30毫升,火腿2片,醪糟50毫升.葡萄酒100毫升. 小生烹饪的过程 ...

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