地方风味菜，值得围观 / 开普饭

酸菜卤肉饭 1.五花肉水中浸泡两小时去血水,切成小块,蒜切碎,老坛酸菜切碎 2.锅中放比平时炒菜多一些的油,五成热放蒜末炒香,放酸菜炒香,盛出备用 3.一点点底油,放入切好的五花肉,小火煸出油,肉微黄 ...

[荔味樱桃肉] 食材&配料: 牛蛙.干尖椒.花椒.蒜片.红油.花椒油.酱油.乌醋.砂糖.鸡饭老抽做法: 牛蛙洗净去皮切成小块将所有的调料倒至碗中拌匀兑成汁备用锅烧热放入红油.花椒油.干辣 ...

[板栗桂圆焖牛尾] 食材&配料: 做法: 带皮牛尾处理干净烧掉杂毛后放入清水中刮净,剁成小节后投入下有姜.葱.料酒的沸水中焯水捞出,拍生粉后下入油锅中稍微炸过后捞出沥油将炸好的牛尾块放入高压 ...

蒜台香辣虾主料:活虾400g 辅料:青红美人椒圈.拍蒜.辣椒干少许调料:劲霸辣鲜露5g.劲霸麻辣鲜露3g.劲霸蒸鱼豉油3g.香油.料酒适量制作: 1.将鲜虾剪脚须,用6成油温生炸至干身,捞起沥油 ...

鲍鱼油卤焖鸭原料: 净麻鸭1只(约1500克),发好的鲍鱼,火腿,八角,桂皮,香叶,老抽,生抽,自制香油,鲍汁,黄酒,酒酿. 制作: 1.将鲍鱼加鲍汁煨24小时备用: 2.将麻鸭洗净,加黄酒.酒 ...

‍ 黑腊味炒野生鱼干 ‍ 原料: 广东腊肉100克.小鱼干100克.广东菜心75克.蒜片10克调料: 美极豉香鲜调味汁4克.美极小炒鲜调味汁4克.生粉1克制作; 1:腊肉改刀成片,广东菜心改刀成段 ...

凤梨金沙海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,凤梨粒100克,煮熟鹌鹑蛋8只,青.红彩椒圈10克,面包糠适量,话梅糖醋150克,浓汤.蛋黄液.生粉各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,起骨,鱼肉改刀,加浓汤 ...

羊肉脆菜石榴包原料: 鲜酱羊肉150克.外婆菜100克.花生米20克.青红椒圈70克.葱花.姜米.蒜米.盐.味精.料酒.干烧汁.越南春卷皮.花椒油.香油.菜籽油各适量制作: 1.净锅注入菜籽油,下 ...

韭香藤椒辣拌黄鱼原料: 大黄鱼1 条(约600 克) 青笋100克广红萝卜100克韭菜50克藤椒油15毫升蒜泥15克小米椒碎15克葱花10克辣鲜露20毫升香醋10毫升蚝油10克盐0.5克味精1克鸡精 ...

常州头道菜原料: 本地甲鱼1只,农家老母鸡1只,猪蹄,金华火腿,野竹笋,葱,姜,青蒜花,清鸡汤. 制作: 1.将甲鱼宰杀治净,留壳待用,甲鱼肉改刀斩件,老母鸡宰杀治净,斩件,猪蹄治净,斩大件,野竹笋 ...

凤梨金沙海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,凤梨粒100克,煮熟鹌鹑蛋8只,青.红彩椒圈10克,面包糠适量,话梅糖醋150克,浓汤.蛋黄液.生粉各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,起骨,鱼肉改刀,加浓汤 ...

酥烤素方创意:此菜源于北京烤鸭的灵感,我用豆腐衣做脆皮,加入普通食材,层层相叠,外酥里嫩,菜品成本低,利润高,亦是本店的必点菜肴. 原料: A料(马蹄.芹菜各15克,胡萝卜.香菇各20克,黄瓜10克 ...

地方风味菜，值得围观