地方风味菜，值得借鉴 / 开普饭

冬至过后,进入数九寒冬,天冷了做饭就成为了一件麻烦事,尤其是在南方,没有暖气,后面的菜还没上完,前面的菜就凉了,有时甚至不得不回锅再热一次,因此在冬季我更喜欢做一些蒸菜,蒸菜不仅做法简单,而且凉得要慢 ...

凤梨金沙海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,凤梨粒100克,煮熟鹌鹑蛋8只,青.红彩椒圈10克,面包糠适量,话梅糖醋150克,浓汤.蛋黄液.生粉各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,起骨,鱼肉改刀,加浓汤 ...

羊肉脆菜石榴包原料: 鲜酱羊肉150克.外婆菜100克.花生米20克.青红椒圈70克.葱花.姜米.蒜米.盐.味精.料酒.干烧汁.越南春卷皮.花椒油.香油.菜籽油各适量制作: 1.净锅注入菜籽油,下 ...

韭香藤椒辣拌黄鱼原料: 大黄鱼1 条(约600 克) 青笋100克广红萝卜100克韭菜50克藤椒油15毫升蒜泥15克小米椒碎15克葱花10克辣鲜露20毫升香醋10毫升蚝油10克盐0.5克味精1克鸡精 ...

汤叶秀原料: 黄豆50克.干豆腐皮2张.小菜心10棵.海带丝30克调料: 盐10克.生抽2滴.纯净水900毫升制作: 1.黄豆洗净,加入纯净水泡12小时,上笼蒸制2小时: 2.豆腐皮切成寸段, ...

凤梨金沙海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,凤梨粒100克,煮熟鹌鹑蛋8只,青.红彩椒圈10克,面包糠适量,话梅糖醋150克,浓汤.蛋黄液.生粉各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,起骨,鱼肉改刀,加浓汤 ...

蒜台香辣虾主料:活虾400g 辅料:青红美人椒圈.拍蒜.辣椒干少许调料:劲霸辣鲜露5g.劲霸麻辣鲜露3g.劲霸蒸鱼豉油3g.香油.料酒适量制作: 1.将鲜虾剪脚须,用6成油温生炸至干身,捞起沥油 ...

‍ 黑腊味炒野生鱼干 ‍ 原料: 广东腊肉100克.小鱼干100克.广东菜心75克.蒜片10克调料: 美极豉香鲜调味汁4克.美极小炒鲜调味汁4克.生粉1克制作; 1:腊肉改刀成片,广东菜心改刀成段 ...

酥烤素方创意:此菜源于北京烤鸭的灵感,我用豆腐衣做脆皮,加入普通食材,层层相叠,外酥里嫩,菜品成本低,利润高,亦是本店的必点菜肴. 原料: A料(马蹄.芹菜各15克,胡萝卜.香菇各20克,黄瓜10克 ...

大别山猪肉干原料: 大别山散养黑猪肉300克,八角.桂皮.香叶.葱.姜.香脆椒.酱油各适量. 制作: 1.将黑猪肉洗净,放入加有八角.桂皮.香叶.葱.姜.酱油的清水中煮1小时,捞起晾凉,手撕成条,入 ...

地方风味菜，值得借鉴