煎肉丸，香而不腻，好吃到停不下来

买了这两个模具锅很久了，总是用来做蛋糕，一直都没烤过肉肉，这次决定试一试，看是什么感觉，还不错，锅底下了些菜油不算很粘，看过台湾的街食，他们把丸烤好了直接享用，我们可以当它是零食，也可以当它是菜，有心思的朋友可以在烤好后做一些芡汁，淋在上面，就象是焦糖丸子啦，笔者喜欢比较简单爽口的，就没再加任何芡汁。

by： rosejyy2000

原料：猪肉末、罐头茡荠、葱头、生姜、菜油、精盐、生抽、蚝油、胡椒粉、味啉、白糖、生粉、白兰地、面包糠。

做法步骤：

第1步、准备好材料猪肉末450克、罐头茡荠净重150克、葱头4个、生姜25克。

第2步、把茡荠、葱头和生姜剁成末，加入装肉末的碗，再加精盐1/4小勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白兰地1大勺、面包糠1/4杯，顺时针用手搅拌均匀，时不时甩一下肉末。

第3步、在模具锅里刷一层菜油。

第4步、把肉搓成丸，放入模具锅的孔里。

第5步、锅里有七个孔，肉丸放六个孔，留一个孔用来滚动肉丸翻面。

第6步、时不时滚动肉丸，让丸子两面烤至深金黄色，用探肉针插好肉里，温度超过165°F，证明内里的肉肉已经熟了，大功告成。

小贴士：

1、在搅拌过程中，顺一方向搅拌，时不时甩一甩，肉就起筋不散；

2、在肉里加了茡荠，可以去腥和使肉丸味鲜一些；

3、肉里面加葱头比加香葱香味大一些；

4、肉里一定要加姜末，能提鲜和去腥；

5、如果想要肉丸味道更丰富成为一道菜的话，可用生抽、蚝油等做芡汁淋在上面，算是一道大菜哎；