枣花馒头
想着换个花样吃馒头，最普及的当属枣花馒头，一块面团，一把红枣，能有千百种变化。两斤面粉，练习了两款入门级别的，蛮有成就感的。
所需材料：
普通面粉 1000G
酵母 5G
白糖 30G
食用碱 1G
温水 50G
清水 470G
红枣 16个
操作流程：
面粉里加入白糖和食用碱，拌匀；酵母用50G温水化开，边倒边搅拌，再倒入470G清水搅成没有干粉的絮状（不同品牌的面粉需水量不同，这个水量仅供参考，面团要和得稍硬一些，方便造型）
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揉成团后饧10分钟，再继续揉成光滑面团；取一半分割成16个小剂子，搓成小圆球（每个约45G），盖上笼布，以防表面风干
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取两个小球分别擀成饺子皮大小，然后重叠在一起，中心点用筷子扎透，将边缘向中心点折叠，用筷子压实，特别是靠近中心点的地方，务必压实
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同样的手法把对面的面皮也向中心折叠压实，再将两侧的也压实成了四角形花样
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借用筷子，继续将每个四角形中间部分再压向中心点，同样的手法将四角形变成了八角形花样
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中心收得越紧实越好看，借用叉子在每个花的边缘用力压一下，以固定花样
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中间按下一颗红枣，枣的个头最好小一些，如果太大就切成两个用；发酵到两倍大小，入沸水锅中蒸15分钟，关火焖4分钟即可。
这款说是更简单，我直到蒸出成品来才确定没做错。
取一个小圆球，擀成饺子皮大小，厚度就是这样，皮擀得圆，成品就好看；擀好的皮如上图分割成八等分
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每一片都沾上些干面粉，然后重叠起来，两个侧边也都沾上干面粉
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面片码整齐，用筷子在中间用力压到底后，抽出筷子
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左手捏住面片的尖头，把它们捏实，右手托着面片的另一头，稍稍旋转，放在案板上，用手食指将捏实的尖头按进去，成个小窝
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放上一颗红枣，就完成了造型；同样发酵到两倍大小，上沸水锅蒸15分钟后，关火焖4分钟即可。
这枣花馒头们看起来还是很诱人的，以后会继续练习其他款式，改善下我家面食的颜值。
记录是最长情的陪伴