苦瓜烘蛋，夏季里很受欢迎的一道解暑菜，这样做不苦不涩味道香

苦瓜与蛋的结合，是夏季里很受欢迎的一道解暑菜。其貌不扬的苦瓜，有着不可小觑的清热解毒功效。在夏天，特别适用于中暑发热的症状，还可以败火开胃。苦瓜炒蛋好吃，但是煎炒类的菜难免热气。不妨换做这个烘蛋的方法试试，用油量少，而且不会接触明火，可以有效消暑。

准备材料

苦瓜1根，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，黑胡椒粉适量

准备：苦瓜去籽，切小段。胡萝卜去皮，切扇形块。

开始制作：

1 胡萝卜、苦瓜放入淡盐水中浸泡10分钟。

2 将苦瓜和胡萝卜捞出沥干，放入塔吉锅，加入少许橄榄油，拌匀后盖上锅盖，放入微波炉，以700W微波火力加热2分钟。

3 等待的过程中，将鸡蛋打在碗中，加入适量黑胡椒粉。

4 充分搅打均匀。

5 取出塔吉锅，倒入蛋液，拌匀。

6 盖上锅盖，送入微波炉，以700W微波火力加热，每隔1分钟取出，用汤勺搅拌，直到蛋液凝固即可。

小贴士

1. 胡萝卜和苦瓜先用盐水浸泡，可以使其稍稍变软。

2. 黑胡椒粉最好不要省略，会影响这道菜的风味。

3. 如果不想要块状的效果，也可以在蛋液加热过程中不搅拌，最后凝结成一个饼状。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。

▼