面包制作中看不见的好帮手 / 开普饭

在家做酒酿,或者作坊里用发芽的小麦做麦芽糖,是先人传下来的获得甜食的加工方法.这都是利用微生物或植物中的淀粉酶,将没有甜味的淀粉转化为甜味糖的过程. 小家小户生产对成本掌控要求不高,可若是工业化生产, ...

如果你喜欢深色面包,那么这种全麦酵母面包是一种优质的选择.全麦面包提供更多的风味,并且通常比白面包健康得多. 这种面包有奇妙的面包屑,很好的咀嚼性,适度的酸度和很多风味. 我们用它做三明治或炖菜和色拉 ...

不管是小孩子还是大人都无法抗拒的乳酪肠面包,早餐吃一个幸福感爆棚!松软香甜,搭配牛奶很适合. 两个多小时,只为这几个面包.其实做烘焙的过程就如行走人生,和面,发酵,烘焙,等待.过程都一样,可出来的口味 ...

你做过黑麦面包吗? 照片左侧的面粉是小麦面粉,右侧的浅棕色面粉是黑麦面粉,有很多人通常从不使用黑麦面粉来烤面包. 大家通常会听到"小麦面筋"一词,需要这种"面筋" ...

我们经常会发现有很多七星怪状的烘焙面包.甜点. 其实它们是有自己的一个制作规律的, 韵妈搜集了很多种经典小配方, 都是以图解的形式来体现的, 相信你们一看就能明白它其中的奥秘有些烘焙甜点只要有一个模 ...

今天是我最喜欢的蓝莓面包. 将冷冻的蓝莓放在水中的一部分中, 然后将干的蓝莓加入其中. " 野蓝莓 "具有强烈的味道和香气,并且非常美味. 花青素也很丰富,值得推荐. 关键是切 ...

斯密的核心观点是:市场经济的灵魂是价格,价格由市场供求决定.引自楼市中看不见的手 _ 010经济学家亚当·斯密提出,经济中有一只看不见的手,这只手就是价格.引自市场决定资源配置 _ 017市场中有 ...

年底了,想给大家出几篇总结的文章.今天就来说说面包制作中经常使用到的那些材料的比例问题.因为经常会有朋友问糖要放多少合适,水放多少合适这种问题,感觉大家应该对材料比例这部分还不是很清楚,所以把这部分的 ...

最终发酵为使已经成型.变得紧实的面团在烘烤时能够呈现较为美观的造型,在烘烤之前要让其发酵一会儿.这样面团能够适度膨松,烤出具有独特风味的面包.这一发酵过程就是最终发酵,其发酵步骤与面团搅拌之后的发酵 ...

做面包应该是一件快乐的事情,如果总和它较劲,那就未免得不偿失啦.我发现刚接触面包的朋友都觉得面包好难,认为每个地方都可能出错,自己制作的时候特别小心翼翼,不停地问自己这样是对的吗,这种情况没问题吧?哈 ...

面包制作中看不见的好帮手